Palsternacka
Visste du att palsternacka tillhör familjen Apiaceae, precis som morötter? Deras rötter ser ut som morötter, men de är gulvita istället för röda. Det är denna rot som äts. Den har en söt smak och används som krydda i soppor, grytor och stekar.
Hur och när ska man köpa?
Palsternacka finns tillgängliga från september till mars. Det är bäst att välja små till medelstora rötter; större kan vara för sega. Undvik rötter som har många små håriga utväxter eller är täckta av bruna fläckar. Det betyder att rötterna är gamla eller börjar förstöras.
Kulinariska användningsområden
Unga palsternacksrötter behöver inte skalas. Det räcker att tvätta dem. Äldre, större rötter ska skalas med en potatisskalare eller en vass kniv och sedan skäras i lika stora bitar. Om rotens mitt är för seg, ta bort den.
Den hackade roten kan stekas (40-45 min.) eller kokas (15-20 min.).
När man lagar mat kan palsternacka ersättas med morötter eller rovor.
Lagring
Om du lägger palsternackor i kylskåpet i en perforerad påse håller de sig färska i en vecka.
Alla recept med palsternacka
Kategorier:
Relaterade artiklar
