Hur man ersätter palsternacka i recept

För de som har provat palsternacka minst en gång, ingen soppa, stek eller gryta är komplett utan dem. Purerade med smör, en bit bräserad fläsk eller kyckling, ingen kan motstå!

Denna grönsak är mycket lik en morot, men dess rot är vit. Efter frost utvecklar den en karakteristisk söt smak på grund av att stärkelsen den innehåller omvandlas till socker. Palsternacka är i allmänhet säsongsbetonad. De kan hittas i butiker från september till mars. De kan förvaras i kylskåp i cirka två veckor om de tillagas och hanteras på rätt sätt.

Om du inte har palsternacka, inte ens vet var du ska få tag på dem, eller inte vill göra ett extra besök i affären, kan du ersätta dem med andra ingredienser om det behövs.

1. Kålrot

Söta och saftiga unga kålrötter är ett utmärkt alternativ till palsternackor. De kan kokas, ångkokas eller stekas i en generös mängd smör. Råa kålrötter är också utsökta och kan läggas till i en mängd olika sallader. När de förvaras i kylskåp kan kålrötter hålla sig färska i upp till två veckor.

2. Sellerirot

Sellerirot är rund och vit. Den påminner något om mandragorat från Harry Potter-filmerna. Dess stärkelserika fruktkött, med sin starka sellerismak, är helt enkelt gudomligt. Roten är idealisk att tillsätta i puréer, soppor och grytor. Den kan också kokas och bakas. Den kan förvaras i kylskåp i 7 till 10 dagar.

3. Morötter

Morötter är rika på antioxidanter, vitaminer och fibrer. De är oftast orangefärgade, men röda och vita sorter förekommer också. De passar bra till både söta och salta rätter och finns i praktiskt taget alla kök runt om i världen.

Tips: Undvik att förvara morötter nära äpplen, eftersom etylengasen som äpplen frigör gör morötterna bittra.

4. Getskägg

Denna grönsak har långa, cylindriska, bruna rötter med en vit mitt. Den är också känd som ostronväxten eftersom den har en svag antydan till ostronsmak med inslag av kronärtskocka. Haverrot Först kokas, sedan skalas och serveras med vit sås. Ibland läggs de kokta rötterna i deg eller friteras. Getskägg kan förvaras i kylskåp i upp till två veckor.

5. Sötpotatis

Sötpotatis är en stärkelserik grönsak med söt smak, en avlägsen släkting till potatisen. Det finns två sorter: ljusa sommarsötpotatisar med gulaktigt fruktkött och mörka vintersötpotatisar med ett tjockt, rödorange skal. Den mörka sorten är mindre saftig men sötare än den ljusa sorten. Förvaras på en sval, torr och mörk plats håller sötpotatis sig bra i upp till 3 veckor.

6. Persiljerötter



Persiljerötter kan lätt misstas för palsternacksrötter; de är så lika. Dess arom gör denna grönsak till ett utmärkt tillskott i soppor och puréer, såväl som stekta och bakade rätter.


Som du kan se kan du alltid ersätta palsternacka med andra produkter som inte blir sämre.