Ugnsbakade vintergrönsaker

Röster: 6

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 229, totalt fett 7 G., mättade fetter 1 G., proteiner 3 G., kolhydrater 41 G., fiber 9 G., kolesterol 0 mg, natrium 551 mg, socker 11 G.

Vad kan vara godare och mer hälsosamt än en rätt gjord med säsongens grönsaker från bondens marknad?! Denna enkla men läckra sidorätt använder de godaste vintergrönsakerna och rotfrukterna: morötter, palsternackor, sötpotatis och butternutpumpa. Nyckeln är att skära dem i ungefär lika stora bitar och inte för små, eftersom de krymper under stekningen, och vissa bitar kan brännas innan andra är helt genomkokta. Ina Garten använder endast grovt salt och svartpeppar, vilket perfekt förhöjer smaken på varje grönsak. Strö över färska örter och servera som tillbehör till kötträtter.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g skalade morötter
450 g palsternacka, skalade
1 stor sötpotatis, skalad
1 liten butternutpumpa, skalad och urkärnad (ca 1 kg)
3 msk. olivolja
1,5 tsk grovt salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
2 msk hackad persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: morot, palsternacksrot, sötpotatis, butternutpumpa, svartpeppar, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220°C.
Skär morötter, palsternackor, sötpotatis och squash i 2,5–4 cm stora tärningar. Alla grönsaker krymper under stekningen, så skär dem inte för smått.

Lägg alla hackade grönsaker i ett enda lager på två bakplåtar. Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar. Blanda väl. Grädda i 25–35 minuter, tills alla grönsaker är mjuka, vänd en gång med en metallspatel.
Strö över örter, tillsätt salt efter smak och servera grönsakerna varma.

Kategorier: