Tid: 4 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Även mitt i vintern kommer smaken av denna rätt att förflytta dig till Sydostasiens ständigt heta kuster. Den är gjord med säsongens grönsaker, svamp och asiatiska ingredienser som finns på stormarknadshyllorna året runt. Sjud butternutpumpa med sötpotatis och shiitakesvamp i kokosmjölk och kryddor i en långkokare, toppa med krispiga jordnötter och färska örter och njut av den fantastiska söt-kryddiga smaken och den exotiska aromen.

Ingredienser:

• 1 butternutpumpa (1,2 kg), med skal, delad i fyra delar och skuren i 5 cm stora skivor.
• 4 (ca 1 kg) sötpotatisar, skalade och skurna i 5 cm stora bitar.
• 300 g shiitakesvampar, stjälkar borttagna, delade på mitten
• 1 knippe salladslök (separera den vita delen från den gröna delen), skuren i 1 cm långa bitar.
• 2 burkar (400 g styck) kokosmjölk
• 1,5 koppar vatten
• 3 matskedar sojasås
• 2 tsk sambal ulekpasta eller annan asiatisk stark pasta
• 1 tesked grovt salt
• 1 kopp korianderblad, grovhackade till servering
• 1/4 kopp saltade jordnötter, grovhackade, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

butternutpumpa, sötpotatis, shiitakesvampar, gröna lökar, kokosmjölk, sojasås, sambal olek, koriander, Jordnöt

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en långkokare, blanda pumpa, potatis, svamp och vitlök. Blanda kokosmjölk, vatten, sojasås, sambal ulek och salt i en skål; häll sedan över grönsakerna. Täck över och koka på hög värme i 4 timmar, eller tills de är mjuka.
Steg 2
• Fördela grönsakerna och buljongen jämnt i varma skålar. Garnera med salladslök, koriander och jordnötter och servera.

Röster: 2