Asiatiska nudlar med sommargrönsaker

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 504, totalt fett 12 G., mättade fetter 2 G., proteiner 17 G., kolhydrater 83 G., fiber 12 G., kolesterol 0 mg, natrium 604 mg, socker - G.

För att göra dessa nudlar, använd fullkornsspaghetti; de ser inte bara "asiatiska" ut utan har också en hälsosam fiberkick med en subtil nötig smak. En verkligt asiatisk smak kommer från en utsökt sås gjord på cashewpasta (eller jordnötssmör) blandad med risvinäger, srirachasås, schalottenlök, ingefära och doftande koriander. Blanda nudlarna med såsen, blancherade och färska sommargrönsaker, inklusive bok choy, sockerärtor, paprika och rädisor, och njut av deras saftighet och exotiska, salta smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

340 g fullkornsspaghetti
340 g sockerärtor, putsade och halverade
3 huvuden små bok choy, putsade och grovhackade
1/3 kopp jordnötssmör eller cashewsmör
3 msk. risvinäger
1 msk Srirachasås (asiatisk chilisås) + extra till servering
4 gröna lökar, grovhackade
1 cm ingefärsrot, skalad och hackad
0,5 dl färska korianderblad
1 liten röd, gul eller orange paprika, tärnad
8 rädisor, tärnade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: spaghetti pasta, sockerärtor, bok choy-kål, Jordnötssmör, cashewsmör, risvinäger, Srirachasås, gröna lökar, ingefärarot, koriander, söt paprika, rädisa

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt spaghettin och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Tillsätt ärtorna och bok choy 2 minuter innan pastan är klar. Ställ separat 0,5 koppar av spaghettins kokvatten åt sidan och häll resten. Häll över pastan och grönsakerna i en stor skål.
Under tiden, i en matberedare, blanda cashewpastan, 2 matskedar vardera av vatten och risvinäger, srirachasås, schalottenlök, ingefära, 1/4 kopp koriander och 1/2 tsk salt tills det är slätt. Blanda paprika och rädisa med resterande 1/4 kopp koriander och 1 matsked risvinäger i en medelstor skål.

Tillsätt såsen till pastablandningen och häll i tillräckligt med den sparade kokvätskan för att späda ut såsen; rör om så att den täcks. Fördela i serveringsskålar och toppa varje skål med tärnade grönsaker och en skvätt srirachasås.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Veganska rätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Sommarrätter / Huvudrätter / Pasta / Grönsaker och svampar / / Matnätverk - recept / Asiatisk mat

Receptsamlingar