Rigatoni med sommargrönsaker

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 360, totalt fett 22 G., mättade fetter 4 G., proteiner 10 G., kolhydrater 34 G., fiber 4 G., kolesterol 15 mg, natrium 517 mg, socker 3 G.

Denna pasta är fullspäckad med sommargrönsaker, och hemligheten bakom dess fantastiska smak ligger i kombinationen av grillade, blancherade och marinerade grönsaker. Denna kontrast av texturer och smaker gör att alla ingredienser kompletterar varandra harmoniskt, och glöm inte de färska örterna!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp körsbärstomater, halverade
1/4 kopp extra jungfruolivolja + mer efter behov
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 gul paprika, halverad och urkärnad
2 morötter, delade på mitten på längden
280 g rigatoni
1 knippe broccoli, finhackade buketter
3/4 kopp rivna färska basilikablad
1/4 kopp grovhackad färsk gräslök
0,5 koppar ricottaost (cirka 50 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rigatoni pasta, söt paprika, körsbärstomater, broccolikål, ricottaost

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Värm grillen till hög värme.
Lägg tomaterna i en stor värmetålig skål och krydda med en generös nypa salt och svartpeppar. Fräs vitlöken i olivolja i en liten kastrull på medelvärme tills den mjuknat men inte blivit brynt, 5 minuter. Ringla vitlöksoljan över tomaterna och vänd runt så att de täcks.

Pensla paprikan och moroten lätt med olivolja. Grilla, vänd då och då, tills grillmärken syns, cirka 10 minuter. Lägg över på en skärbräda och skiva paprikan och moroten i tunna strimlor. Tillsätt till tomaterna och blanda.
Tillsätt pastan i det kokande vattnet och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Tillsätt broccolin 2 minuter innan koktiden är slut. Häll av 0,5 koppar vatten separat och häll av pasta och broccolin i ett durkslag. Tillsätt pastan till grönsakerna tillsammans med 2 matskedar av kokvattnet; rör om så att pastan täcks, tillsätt gradvis mer vatten om pastan verkar torr. Krydda med salt och peppar efter smak.
Tillsätt basilika och gräslök i pastan och blanda om igen. Fördela pastan på tallrikar och toppa med ricotta sallad.

Kategorier: