Rigatoni med sommarbolognese

Röster: 11

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 580, totalt fett 20 G., mättade fetter 9 G., proteiner 36 G., kolhydrater 65 G., fiber 5 G., kolesterol 93 mg, natrium 521 mg, socker 7 G.

Sommarragù med bolognese är full av tomater och väldoftande basilika; tillsammans ger dessa två ingredienser rätten livfulla smaker och aromer. Gör ragùen med nötfärs och grönsaker och blanda sedan i kokt pasta och ost. Istället för den mer traditionella spaghetti eller tagliatelle till bolognese, använd breda rigatonirör. Deras form gör att de kan absorbera mycket sås, vilket gör din pasta till en riktig smakbomb. Den är snabb att tillaga med enkla ingredienser och är perfekt för både avslappnade familjemiddagar och speciella tillfällen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

280 g rigatonipasta (cirka 3 koppar)
2 msk (30 g) smör
1 liten lök, finhackad
2 små morötter, finhackade
4 vitlöksklyftor, krossade
450 g nötfärs
2 matskedar tomatpuré
1/4 kopp torrt vitt vin
3 koppar körsbärstomater i olika färger, halverade
0,5 dl färsk basilika, riven
2 msk riven parmesanost + extra till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rigatoni pasta, nötfärs, Parmesanost, körsbärstomater, vitt vin, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Fyll en stor kastrull med vatten, tillsätt salt och koka upp. Tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente, cirka 12 minuter. Ställ åt sidan 0,75 dl av pastavattnet och häll resten.
Smält under tiden smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök, morot, vitlök, 1/4 tsk salt och lite svartpeppar. Stek under omrörning tills köttet mjuknat, 6-8 minuter. Tillsätt nötfärsen, 1/4 tsk salt och lite svartpeppar och stek, sönderdela köttet, tills det mörknat, cirka 4 minuter. Tillsätt tomatpurén och stek, fördela ingredienserna jämnt, i 1 minut.

Häll i vinet och låt sjuda tills nästan all vätska har avdunstat, 1-2 minuter. Tillsätt 0,5 dl av pastakokvattnet, tomaterna och hälften av basilikan. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills tomaterna börjar spricka och blandningen blir såsliknande, 4-7 minuter.
Tillsätt osten i såsen, rör sedan i pastan, salt och peppar och blanda. Tillsätt mer vatten om det behövs för att späda ut såsen. Fördela pastan i skålar och strö över resterande basilika och parmesanost.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Sommarrätter / Middag / Huvudrätter / Pasta / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Receptsamlingar