Spaghetti Bolognese

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6

Spaghetti Bolognese är en italiensk klassiker som du kommer att vilja äta om och om igen. Det här receptet ger en generös portion bolognese-köttfärssås, tillräckligt för flera middagar. Blanda helt enkelt önskad mängd med kokt spaghetti och kyl sedan resten. Så efter ett par timmars tillagning kan du njuta av denna fylliga nötköttsmak i en kryddig tomatsås med selleri- och morotsbitar i flera dagar efter jobbet. För variation kan bolognese serveras med andra typer av pasta, som mer traditionell tagliatelle eller lasagne.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp extra jungfruolja
0,7 kg nötfärs
0,7 kg kalvfärs
220 g råa italienska korvar utan tarmar
2 vita lökar, hackade
2 morötter, hackade
6 vitlöksklyftor, tunt skivade
0,5 dl tomatpuré
1 liten knippe timjan
1 kvist rosmarin
1 kopp torrt vitt vin (eller köttbuljong)
2 koppar nötköttbuljong
2 burkar à 800 g hela San Marzano-tomater i egen saft, krossade för hand
1 7 cm långt skal av Pecorino Romano-ost + riven ost till servering
450 g spaghetti

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, malet kalvkött, kupaty (friterade korvar), söt lök, morot, vitlök, tomatpuré, timjan, rosmarin, vitt vin, buljong, San Marzano-tomater, Pecorino Romano-ost, spaghetti pasta

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stor stekpanna på hög värme. Tillsätt olivolja, sedan nötfärs, kalvfärs och korv; stek, bryt isär köttet med en sked, tills det är mörkt, 8 minuter. Lägg över köttet på en tallrik och spara fettet i pannan.
Finhacka lök, morot och vitlök i en matberedare. Tillsätt i grytan med fettet och koka under omrörning tills de mjuknat, 6-8 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Häll tillbaka nötfärsen och eventuell saft i grytan. Tillsätt tomatpurén och koka under omrörning tills blandningen får en tegelröd färg, cirka 10 minuter.

Bind ihop timjan och rosmarin till en bunt med snöre. Tillsätt vinet i grytan och låt sjuda tills det reducerats till hälften, 3-4 minuter. Tillsätt buljong, tomater, örtknippe och ostskalet. Täck över och låt sjuda på medelvärme tills såsen tjocknar, cirka 1,5 timmar. Smaka av med salt och peppar.
Cirka 20 minuter före servering, sätt en stor kastrull med saltat vatten på spisen och koka upp. Tillsätt spaghettin och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och blanda spaghettin med lite av såsen. Strö över riven ost. Förvara eventuell överbliven sås i kylskåp i upp till 3 dagar eller frys in i upp till 1 månad.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Pasta / Kött / Europeisk mat / Italiensk mat / Geoffrey Zakarian

Liknande recept