Bolognese på vardagskvällar

Röster: 3

Receptet på bolognesesåsen kommer från den italienska staden Bologna. Traditionellt görs såsen med två typer av köttfärs: fläsk och nötkött. Vitt vin är också ett måste i det klassiska receptet. Men i andra länder följer man inte alltid originalreceptet, och detta påverkar inte smaken nämnvärt.

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 3–5

På kvällen, efter en hård arbetsdag, vill ingen tillbringa mycket tid i köket. Pasta med bolognesesås är ett utmärkt alternativ för en snabb men utsökt middag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g mager nötfärs från ryggraden
2 matskedar olivolja, plus lite mer till att koka pastan
4 tsk hackad vitlök (4 klyftor)
1 msk torkad oregano
1/4 tesked krossade röda pepparflingor
1 och 1/4 koppar torrt rött vin (separat)
1 burk (800 g) konserverade tomater i egen juice
2 matskedar tomatpuré
350 g torr pasta (orecchiette eller små snäckor)
1/4 tsk malen muskotnöt
1/4 kopp hackade basilikablad
1/4 kopp vispgrädde
1/2 dl riven parmesanost, plus extra till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, tomatpuré, röda pepparflingor, oregano, muskot, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 2 matskedar olivolja i en stor (30 cm) stekpanna på medelvärme. Tillsätt nötfärsen och stek under omrörning med en träsked i 5–7 minuter, tills köttet inte längre är rosa och börjar bli brunt. Blanda vitlök, oregano och röda chiliflingor, tillsätt dem till köttet och stek i 1 minut.

Häll 1 dl vin i pannan och rör om, så att eventuella små bitar av köttfärsen sönderdelas. Tillsätt tomaterna, tomatpurén, 1 matsked salt och 1,5 tsk peppar under ständig omrörning. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter.
Under tiden, koka upp en stor kastrull med vatten, tillsätt 1 matsked salt, lite olja, tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på etiketten.

Slutför förberedelsen av såsenMedan pastan kokar, tillsätt muskotnöt, basilika, grädde och resterande 0,6 dl vin till såsen och låt sjuda i ytterligare 8-10 minuter, rör om då och då, tills den tjocknar. När pastan är klar, häll av vattnet och lägg den i en stor serveringsskål. Tillsätt såsen och 0,5 dl parmesanost och blanda väl. Servera varm med extra parmesanost.

Recept Bolognesesås till pastan.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Pasta / Kött / Italiensk mat / Ina Garten

Liknande recept