Pasta med grönsaksbolognesesås
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 732, totalt fett 29 G., mättade fetter 17 G., proteiner 26 G., kolhydrater 86 G., fiber 7 G., kolesterol 110 mg, natrium 1223 mg, socker 0 G.
Kalorier 732, totalt fett 29 G., mättade fetter 17 G., proteiner 26 G., kolhydrater 86 G., fiber 7 G., kolesterol 110 mg, natrium 1223 mg, socker 0 G.
Denna pasta med grönsakssås av bolognese passar perfekt till en vegetarisk meny. Istället för vanlig pasta använder den tortellini fylld med ost, vilket gör den väldigt mättande och utsökt. Såsen är gjord på karljohanssvamp. Rik och smakrik, i kombination med tomater och andra grönsaker, är de ett underbart alternativ till köttfärs. Koka upp såsen och rör i den separat kokta tortellinin. Tillsätt lite doftande basilika och njut.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 paket (560 g) tortellini med ost
- 3/4 dl torkade karljohanssvampar (cirka 220 g)
- 3 morötter, grovhackade
- 2 stjälkar selleri, grovt hackad
- 1 rödlök, grovhackad
- 1 tesked färsk timjan
- 90 g osaltat smör
- 0,5 dl torrt vitt vin
- 1 burk (800 g) San Marzano-tomater, krossade för hand
- 1 kopp färsk basilika, riven
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: tortellini pasta, vitt vin, San Marzano-tomater, Karljohanssvampar, morot, selleri, timjan, basilika
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blötlägg svamparna i 5 minuter i 2,5 dl varmt vatten. Sila dem genom en sil täckt med hushållspapper. Ställ vätskan åt sidan och skölj svamparna.
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt tortellinin och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Ställ åt sidan 1 kopp vatten och häll resten.
- Under tiden, blanda svamp, morötter, selleri, lök och timjan i en matberedare och gör en puré. Värm 4 matskedar smör i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Tillsätt grönsakerna, krydda med salt och peppar och tillaga under omrörning tills de börjar bli bruna, cirka 4 minuter.
- Tillsätt vinet och svampvätskan; koka upp och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Koka tills vätskan har reducerats till hälften, cirka 3 minuter.
- Tillsätt tomaterna i pannan och koka under omrörning tills såsen tjocknar, cirka 10 minuter. Tillsätt basilika, de återstående 2 matskedarna smör och tortellinin. Rör om så att tortellinin täcks med såsen, tillsätt lite av kokvattnet om det behövs för att späda ut såsen.
Kategorier:
Liknande recept
