Lasagne Bolognese med köttfärs och polenta

Röster: 1

Tid: 8 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1230, totalt fett 81 G., mättade fetter 36 G., proteiner 72 G., kolhydrater 48 G., fiber 8 G., kolesterol 241 mg, natrium 1700 mg, socker 18 G.

Glutenfri lasagne? Enkelt! Och du slipper springa till affären för att leta efter speciella glutenfria lasagnenudlar. Ree Drummond varvar mjuk ostig polenta mellan lager av bolognese och ost. Se bara till att din polenta är tillräckligt tjock för perfekt lasagnekonsistens.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Polenta

2 msk smör, rumstempererat, plus extra för att smörja formen
1 kopp polenta
1 msk riven parmesanost
5 koppar långkokt bolognese, recept nedan
12 skivor provoloneost
2 msk riven mozzarella

Långkokt bolognese

4 msk. olivolja
4 stjälkar selleri, hackad
2 morötter, hackade
2 lökar, finhackade
6 krossade vitlöksklyftor
1 burk (170 g) tomatpuré
1 kopp torrt rött vin
1,8 kg nötfärs
2 koppar helmjölk
Två burkar (800 g styck) mosade tomater på burk i egen juice
1 msk torkad oregano
1 msk torkad basilika
2 tsk torkad timjan
2 tsk röda pepparkorn
0,5 tsk malen muskotnöt
1 parmesanostskal, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, polenta, purerade tomater, morot, oregano, basilika, muskot, timjan, tomatpuré, mozzarellaost, provoloneost, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj en rektangulär ugnsform, 22 x 32 cm, med smör.
Häll 1,2 dl vatten i en kastrull på medelhög värme. Rör gradvis ner polentan för att undvika klumpar. Tillsätt en stor nypa salt. Koka under ständig omrörning tills polentan kokar upp. Sänk värmen och koka enligt anvisningarna på förpackningen. När polentan är klar, tillsätt smöret och 0,6 dl parmesanost.

Bred ut 2,4 dl bolognese i botten av den förberedda ugnsformen. Tillsätt hälften av polentan och bred ut den jämnt över såsen. Varva 6 skivor provolone och 1,75 dl mozzarella, häll sedan 4 dl sås ovanpå. Bred ut ytterligare ett lager av resterande polenta. Toppa med resterande provolone, 1,75 dl mozzarella och resterande sås. Strö över resterande mozzarella och parmesanost.
Täck med folie och grädda i ugnen i 30 minuter. Ta bort folien och fortsätt grädda tills osten är gyllenbrun och bubblar, cirka 15 minuter till. Låt vila i 20 minuter innan servering.
Långkokt bolognese

Värm 2 matskedar olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt selleri, morötter och lök, krydda med salt och peppar och stek tills grönsakerna mjuknat, cirka 10 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i 30 sekunder. Tillsätt tomatpurén och stek i ytterligare en minut. Häll i rödvinet och koka tills det nästan har avdunstat, cirka 3 minuter. Häll blandningen i slow cookern.
Tillsätt de återstående 2 matskedarna olja i stekpannan, tillsätt nötfärsen och krydda med salt och peppar. Stek, bryt isär klumparna, tills köttet är brynt, cirka 15 minuter. Häll av överflödigt fett. Tillsätt mjölken och koka tills den nästan helt har absorberats, cirka 5 minuter.
Lägg köttet i en slow cooker tillsammans med tomater, oregano, basilika, timjan, rödpepparflingor, muskotnöt och parmesanost, om du använder det. Tillsätt en nypa salt. Rör om väl, täck över och koka på låg värme i 6 timmar.
Skumma bort eventuellt fett från ytan och kontrollera konsistensen. Om såsen är för tjock, tillsätt lite vatten. Om den är för tunn, koka i ytterligare 30 minuter utan lock.