Lasagne med köttfärs och béchamelsås

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1149, totalt fett 79 G., mättade fetter 37 G., proteiner 47 G., kolhydrater 58 G., fiber 3 G., kolesterol 203 mg, natrium 1441 mg, socker 9 G.

Den bästa vita lasagnen görs med lager av möra nudlar, bolognese med vitt kött, krämig béchamel och massor av mozzarella och parmesan. Det här receptet har allt. Du kommer inte ens att tänka på tomater! Lasagnen toppas med extra ost och bakas till en fantastisk gyllenbrun färg. Servera med en krispig grönsallad för en utsökt familjemiddag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Vit Bolognese

2 msk. olivolja
2 tsk hackad färsk timjan
4 vitlöksklyftor, tunt skivade
2 stjälkar selleri, finhackad
1 lagerblad
1 medelstor morot, finhackad
1 medelstor lök, finhackad
700 g rå Italiensk korv eller köttfärs med kryddor
3/4 kopp torrt vitt vin
1 och 1/4 koppar vispgrädde
3/4 kopp lätt saltad kycklingbuljong

Béchamel

55 g osaltat smör
1/4 kopp mjöl
2,5 koppar helmjölk
1 msk nyriven parmesanost (ca 130 g)
1/4 tesked nyriven muskotnöt

Montering

450 g lasagneplattor
Olivolja för smörjning
3,5 dl riven helmjölksmozzarella (ca 450 g)
1 msk nyriven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pastalasagne, hackad korv, mjölk, muskot, timjan, selleri, lagerblad, svartpeppar, mozzarellaost, Parmesanost, vitt vin

Att laga maträtten enligt receptet:

Vit Bolognese: Häll olivolja, timjan, vitlök, selleri, lagerblad, morötter, lök och en rejäl nypa salt i en stor kastrull eller gryta och värm på medelvärme. Stek under omrörning då och då och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan med en träsked, tills grönsakerna är helt mjuka och gyllenbruna, cirka 15 minuter. Om grönsakerna bränns, sänk värmen.
Tillsätt korven och fortsätt tillaga under ständig omrörning tills köttet är genomstekt och det mesta av vätskan har avdunstat, cirka 10 minuter. Tillsätt 1 tesked salt och några nyp svartpeppar. Skumma försiktigt bort överflödigt fett med en sked.

Tillsätt det vita vinet och koka under omrörning tills det nästan har avdunstat, 6–10 minuter. Tillsätt grädden och kycklingbuljongen och låt sjuda. Sänk värmen och låt sjuda under omrörning tills såsen tjocknar och smakerna smälter samman, 30–40 minuter. Kassera lagerbladet och krydda med salt och peppar efter smak. Håll såsen varm tills den ska monteras.
Béchamelsås: Smält smöret i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt mjölet och rör om tills det är slätt. Fortsätt koka under omrörning tills blandningen börjar sjuda men inte mörknar, 1 till 2 minuter.
Häll gradvis i mjölken under ständig omrörning. Koka upp under ständig omrörning och skrapa då och då på kanterna av kastrullen med en stekspade för att förhindra att såsen bränns vid. Sänk värmen och låt sjuda tills såsen tjocknar, 4–5 minuter. Tillsätt parmesanost och muskotnöt och rör om tills såsen är slät. Tillsätt 1 tesked salt och lite peppar. Håll såsen varm på låg värme tills den ska monteras.
Under tiden, förvärm ugnen till 200°C.
Montering: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka lasagnen tills den är smidig, cirka 4 minuter. Häll av vattnet ordentligt och ringla lite olivolja över nudlarna för att förhindra att de fastnar. Ställ åt sidan.
Bred ut ungefär 1/2 dl bolognese jämnt över botten av en ugnsform som är 23 x 33 cm. Lägg ett lager lasagne (ca 4 nudlar; om du använder långa nudlar måste du skära lite för att fylla i luckorna) ovanpå såsen. Bred ut 1/2 dl bolognese över nudlarna.
Skeda 1/2 dl béchamelsås över såsen och bred ut den lätt med en liten spatel. Strö över 1/2 dl mozzarella och 2 matskedar parmesanost, toppa sedan med ytterligare ett lager nudlar. Upprepa med resterande lasagne, bolognese, béchamel, mozzarella och parmesanost, varva 6 nudlar och avsluta med resterande 1/2 dl béchamelsås och 1/2 dl mozzarella. Toppa med resterande 1/4 dl parmesanost.
Grädda tills toppen är gyllenbrun och såsen bubblar runt kanterna, cirka 30 minuter. Låt svalna i 10 minuter innan servering.