Pastitsio (grekisk gryta med köttfärs och pasta)

Röster: 18

Hur man gör Pastitsio (grekisk pastagryta)

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Pastitsio (grekisk gryta med köttfärs och pasta) - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För kötttomatsåsen:

450 g mager nötfärs
450 g mager lammfärs
1 burk (800 g) mosade tomater
3 msk. olivolja
1,5 koppar hackad lök (1 stort huvud)
1/2 kopp torrt rött vin
1 msk finhackad vitlök (3 stora klyftor)
1 msk malen kanel
1 tesked torkad oregano
1 tesked färska timjanblad
En nypa cayennepeppar
Salt och malen svartpeppar

För béchamelsåsen:

1,5 koppar mjölk
1 kopp vispgrädde
4 msk (55 g) smör
1/4 kopp vetemjöl
1/4 tsk riven muskotnöt
Salt och malen svartpeppar
1,5 msk riven parmesanost
2 uppvispade medelstora ägg
2/3 kopp grekisk yoghurt
340 g liten snäckformad pasta

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pasta, nötfärs, lammfärs, rött vin, lök, vitlök, kanel, oregano, timjan, malen cayennepeppar, muskot, tomater, Parmesanost, yoghurt, mjölk, grädde, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

För såsen, värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och fräs i 5 minuter.

Tillsätt nöt- och lammfärsen och tillaga på medelvärme i 8–10 minuter. Dela upp färsen med baksidan av en träsked tills den inte längre är rosa. Häll av överflödig vätska, tillsätt vinet och tillaga i ytterligare 2 minuter.

Tillsätt vitlök, kanel, oregano, timjan och cayennepeppar och fortsätt tillaga på medelvärme i 5 minuter. Tillsätt tomaterna, 2 teskedar salt och 1 tesked peppar och låt sjuda under omrörning i 40–45 minuter.
Värm ugnen till 180°C.

För béchamelsåsen, låt mjölken och grädden sjuda i en liten kastrull på medelvärme. Smält smöret i en medelstor kastrull. Tillsätt mjölet och koka på medelvärme under ständig vispning i 2 minuter. Häll den varma mjölken och grädden i mjöl- och smörblandningen under ständig vispning.

Fortsätt koka under omrörning då och då på medelvärme i 5–7 minuter, tills blandningen är tjock och slät. Tillsätt muskotnöt och en tesked salt och peppar. Rör i 1,5 dl parmesanost och 1,5 dl tomatsås och låt svalna i 10 minuter. Tillsätt äggen och yoghurten.

Under tiden, koka pastan i en stor kastrull med kokande vatten tills den är al dente. Var försiktig så att du inte överkokar den, eftersom du kommer att baka den i ugnen senare. Häll av vattnet.

Tillsätt pastan till kött- och tomatsåsen och häll blandningen i en ugnsform. Häll béchamelsåsen jämnt över pastan och strö över resterande 1,2 dl parmesanost. Grädda i en timme, tills ytan är gyllenbrun och såsen börjar sjuda. Låt vila i 10 minuter och servera varm.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Pasta / Kött / Ägg och mejeriprodukter / Grytor / Grekisk mat / Ina Garten / Den barfota grevinnan

Liknande recept