Pastitsio med mangold

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Pastitsio är en grekisk rätt gjord på bakad pasta, traditionellt gjord med lamm- eller nötfärs, ofta toppad med bitar av lufttorkad köttfärs. Det är ett hälsosamt alternativ till italiensk lasagne bolognese. I denna grekiska pastitsio använder jag samma traditionella fyllning, men till skillnad från spenatlasagne är min gröna rätt ännu lättare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g ziti pasta eller andra långa ihåliga rör
1/4 kopp olivolja
4 vitlöksklyftor, skivade eller tärnade
1 stor lök, hackad, eller 2 medelstora lökar
1 stort knippe mangold, skivad, eller 2 medelstora knippen (stjälkarna putsade)
1 knippe salladslök, skivad (skär bort eventuella skadade delar)
1/4 kopp färska dillblad
1/4 kopp färska myntablad
1/4 kopp färska persiljeblad
Salt och malen svartpeppar
4 msk (60 g) smör
4 msk vetemjöl
3 koppar mjölk
Riven muskotnöt
1 tärning (ca 1 kopp smulad) fetaost i vatten (avrunnet)
1 msk grovriven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pasta ziti, lök, vitlök, bladbeta, fetaost, Parmesanost, mjölk, muskot, persilja, mynta, dill

Att laga maträtten enligt receptet:

Om du planerar att servera rätten samma dag som den ska tillagas, värm ugnen till 190 °C.

Koka upp pastan i vatten, tillsätt salt och koka den kortare tid än nödvändigt, cirka 2 minuter.

När vattnet kokar upp, värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlök och lök och fräs i några minuter tills de mjuknat. Tillsätt sedan mangold och stek tills de har mjuknat. Tillsätt salladslök, dill, mynta, persilja och svartpeppar. Sänk värmen till låg och håll grönsakerna varma.
Under tiden, värm smöret i en kastrull på medelhög värme. När smöret har smält, tillsätt mjölet och rör om i 1 minut. Häll i mjölken, smaka av med salt, peppar och muskotnöt efter smak. Låt koka i 4-5 minuter, tills såsen tjocknar.

Häll av vattnet från pastan och lägg tillbaka den i den varma pannan. Blanda med örter och fetaost och smaka av. Lägg pastan i en gryta, häll över béchamelsåsen och strö över parmesanost.

Sätt in formen i ugnen och grädda tills såsen bubblar och toppen är gyllenbrun, 20 minuter, eller låt svalna, täck över och kyl. För att värma upp pastitsion, sätt in den i ugnen på 190 °C (375 °F) och grädda i 45–60 minuter, tills toppen är gyllenbrun.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Pasta / Grytor / Grekisk mat / Rachael Ray / En vecka på en dag

Liknande recept