Pastitsio (grekisk kött- och pastagryta)

Röster: 7

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Pastitsio (grekisk köttgryta med pasta) - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g malet ungt lammkött
340 g äggnudlar
1 burk (750 g) tomatsås med basilika (3 1/4 koppar)
Smör för att smörja pannan
Salt
2 msk. olivolja
1 stor lök, hackad
3/4 tsk malen svartpeppar
3 vitlöksklyftor, hackade och krossade
2 msk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1 tesked malen kanel
1/2 tsk malen kryddpeppar
1,5 koppar hackade färska myntablad

Sås:

1 kopp mjölk vid rumstemperatur
1/2 kopp vispgrädde, rumstempererad
3 msk riven parmesanost (cirka 170 g)
1 kopp naturell yoghurt vid rumstemperatur
1/4 kopp hackade färska myntablad, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äggnudlar, lammfärs, lök, vitlök, tomatsås, mjölk, grädde, yoghurt, Parmesanost, kummin, koriander, kanel, kryddpeppar, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 205 °C. Smörj en ugnsform på 33 x 23 cm med smör.

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten på hög värme. Koka pastan tills den är mjuk men fast, rör om då och då, 7–9 minuter. Häll av vattnet och lägg över pastan i en stor skål.
Värm olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken, 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 4 minuter. Tillsätt vitlöken och stek tills den doftar, cirka 30 sekunder.

Tillsätt köttet, spiskummin, koriander, kanel, kryddpeppar, 1 tsk salt och resterande 1/4 tsk peppar. Koka under ständig omrörning tills allt är genomkokt, cirka 6 minuter. Tillsätt tomatsås och mynta. Koka upp blandningen. Sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter.

För såsen: I en medelstor kastrull, låt mjölken och grädden sjuda på medelvärme. Sänk värmen till låg. Tillsätt osten och rör om tills osten har smält och såsen är slät. Ta bort kastrullen från värmen och rör i yoghurten.

Tillsätt köttfärssåsen till pastan och blanda tills den är helt täckt. Häll blandningen i en ugnsform. Bred ut ostsåsen jämnt över och grädda tills den är gyllenbrun, 25–30 minuter. Låt svalna i 10 minuter. Garnera med hackad mynta om du använder den och servera.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Pasta / Kött / Grytor / Grekisk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept