Grekisk baklava

Röster: 2

Foto av rätten: Chara Kurti, Röda cykelområdet, Santoriniön, Grekland

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 10–12

Grekisk baklava - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Baklava

25 ark filodeg
700 g finhackade valnötter
1 msk malen kanel
1 msk malen senap
1 kopp socker
1,5 koppar ströbröd
2 koppar smält smör, plus mer om det behövs
10-12 hela kryddnejlikeknoppar

Sirap

1,8 kg socker
7 matskedar honung
7 msk vatten
2 hela kryddnejlikor
1 msk (15 g) smör
1 kanelstång (2,5 cm lång)
3 matskedar citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: filodeg, valnötter, ströbröd, citronsaft, sirap, senap, kanel, nejlika, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C, sänk sedan värmen till 150 °C innan du tillsätter baklavan.

I en stor skål, kombinera valnötter, kanel, malda kryddnejlikor, socker och ströbröd.

Smörj en bakform med smält smör. Den ska vara lika stor som degplåtarna. Skär av degbitarna om det behövs.

Pensla 1 degark med smält smör och lägg det i botten av formen. Upprepa processen tills du har cirka 5-6 ark. Bred ut en liten mängd nötfyllning ovanpå degen. Toppa med ytterligare 2 smörade ark och mer nötfyllning. Fortsätt att alternera lager tills du har använt all fyllning. Använd de sista 4-5 degarken som det översta lagret.
Gör diamantformade snitt i baklavan med en vass kniv, genom alla lager till botten av formen. Toppa baklavan med hela kryddnejlikor.

Grädda mitt i en förvärmd ugn i 1,5 timmar. För varmluftsugnar kan du behöva täcka baklavan med aluminiumfolie för att förhindra att den bränns vid på ovansidan.

När baklavan är färdiggräddad, ta ut den och låt svalna till rumstemperatur.

För att förbereda sirapen: Lägg socker, honung, vatten, kryddnejlikor, smör och kanel i en kastrull. Rör om. Låt koka i 7–10 minuter, ta sedan upp kryddnejlikorna och kanelen med en hålslev och tillsätt citronsaft.

Häll den varma sirapen över baklavan, som har svalnat till rumstemperatur. Låt svalna och servera.

Om du använder Om du använder fryst filodeg, tina den helt i kylskåpet innan du använder den för att förhindra att arken fastnar i varandra. Förvara degarken mellan fuktiga kökshanddukar medan du arbetar för att förhindra att de torkar ut.