Grekisk baklava gjord på filodeg med nötter

Röster: 64

Hur man gör grekisk filodegsbaklava med nötter

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 36 st.

Grekisk baklava gjord på filodeg med nötter - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För fyllningen och degen:

450 g valnötter eller en blandning av valnötter, pistagenötter och mandlar
450 g filodeg (tina enligt anvisningarna på förpackningen)
1/4 tesked salt
225 g smör
1 tesked malen kanel

För sirapen:

1 kopp socker
1 msk honung
3/4 kopp vatten
1 msk färsk citronsaft
2 kanelstänger
1 strimla (2,5 cm) citronskal
En nypa malen kanel
En nypa malen kardemumma

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: filodeg, valnötter, pistagenötter, mandel, citronskal, kanel, kardemumma, sirap, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

För att förbereda sirapen: I en medelstor kastrull, kombinera socker, honung, vatten, citronsaft, kanelstänger, citronskal, kryddnejlikor och kardemumma.

Koka på medelvärme under omrörning då och då med en träsked tills sockret har löst sig. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda tills sirapen tjocknar något, cirka 10 minuter. Ta bort kanelstängerna och citronskalet och låt sirapen svalna.
Hacka nötterna fint med en kockkniv. (Om du har en matberedare kan du mixa nötterna i pulsform.) Blanda nötterna, kanelen och saltet i en medelstor skål. Blanda väl.

Smält smöret i en liten kastrull på låg värme.

Smörj en ugnsform på 33x23 cm eller 38x25 cm lätt med lite smält smör med hjälp av en bakpensel.

Öppna paketet med den upptinade filodegen och lägg ut de tunna arkarna på en ren arbetsyta. Mät arkarna: om de är ungefär lika stora som ugnsformen du använder, fortsätt.

Om degplattorna är större än bakformen, skär av dem med en vass kniv så att de ungefär passar bakformen. Kassera eventuella rester. Täck degplattorna med en bit plastfolie och en lätt fuktig kökshandduk, eftersom filodeg torkar ut mycket snabbt om den lämnas utan täckning.
Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 180°C.

Lägg ett ark filodeg i botten av en smord form och pensla lätt med lite smält smör. Upprepa med ytterligare 6 degark för totalt 7 lager. Mät upp cirka 1 dl av nötblandningen och bred ut den jämnt över den smorda degbotten.

Upprepa samma process med 7 ark filodeg till, smörj varje lager som tidigare och toppa med ytterligare 1,7 dl av nötblandningen. Fortsätt att lägga degen i lager, 7 ark i taget, varva med 1,7 dl av nötterna, tills all nötblandning har använts.

Lägg de återstående filodegsarken ovanpå och pensla varje lager med smör tills all deg är slut.
Gör fyra snitt på längden med en vass kniv, med 4 cm mellanrum, genom alla deglager. (Du bör ha fem remsor, vardera 4 cm breda.) Gör sedan diagonala snitt med en kniv genom remsorna, med 4 cm mellanrum, för att skapa diamantformade former. Du bör ha cirka 36 diamantformade bitar baklava.

Grädda baklavan tills den är gyllenbrun, cirka 40 minuter.

Ta ut baklavaformen ur ugnen med hjälp av ugnsvantar och låt den svalna något på ett galler i 5 minuter. Häll en liten mängd av den avsvalnade sirapen över den varma baklavan med hjälp av en slev eller ett litet måttglas. Låt den stå i några timmar innan servering.