Apelsin- och pistagefilodeg

Röster: 2

Tid: 4 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 32 smördegskakor

Denna dessert görs med bitar filodeg istället för vetemjöl, som sedan mixas i en matberedare med mandelmassa, ägg, smör och socker. Apelsinblomsvatten ger deg en lätt citrusarom som passar fint ihop med vaniljsötman. Grädda desserten hel och ringla den, medan den fortfarande är varm, över en varm apelsin-honungssirap med pistagenötter och skär den sedan i små kakor. De blir klibbiga och saftiga, som baklava, mjuka på insidan och med en krispig, nötig skorpa på utsidan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

165 g osaltat smör, smält och lätt avsvalnat, plus extra till att smörja formen
200 g mandelmassa, delad i små bitar
2 stora ägg + 2 äggulor
1 kopp socker
2 msk apelsinblomsvatten
0,5 tsk bakpulver
1/4 tesked salt
1/4 tsk vaniljextrakt
220 g frysta filodegsplattor, tinade och rivna i bitar
3/4 kopp färskpressad apelsinjuice
1/4 kopp honung
1 msk färskpressad citronsaft
1/4 kopp osaltade pistagenötter, finhackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: filodeg, mandelmassa, apelsinblomsvatten, Apelsinjos, citronsaft, honung, pistagenötter

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj botten och innerväggarna på en fyrkantig bakform på 22 cm med smör.
Blanda mandelmassa, hela ägg, äggulor, smält smör och 0,6 dl socker i en matberedare. Mixa tills det är slätt med några små klumpar mandelmassa. Tillsätt 1 matsked apelsinblomsvatten, bakpulver, salt och vaniljextrakt; mixa i pulsform. Tillsätt filodegsbitarna och mixa igen tills de är finhackade. Bred ut blandningen jämnt i den förberedda formen.

Grädda tills de är gyllenbruna, 25–30 minuter.

Under tiden förbered sirapen.:
I en liten kastrull, värm apelsinjuice, honung, citronsaft, resterande 3/4 kopp socker och resterande 1 matsked apelsinblomsvatten på medelvärme under ständig omrörning tills sockret och honungen har löst sig, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och täck över för att hålla varmt.
Ta ut pajformen ur ugnen och häll omedelbart sirapen över den; låt den dra i 15 minuter. Rör ner pistagenötterna i den återstående sirapen och häll den över pajen. Bred ut pistagenötterna med en gummispatel. Lägg över på ett galler och låt svalna helt i formen, cirka 3 timmar, luta formen då och då för att fördela sirapen. Skär pajen i diamanter.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Kaka / Matnätverk - recept

Liknande recept