Honungsbaklava med äpplen

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 32

Näringsvärde per portion:

Kalorier 210, totalt fett 11 G., mättade fetter 4 G., proteiner 3 G., kolhydrater 27 G., fiber 2 G., kolesterol 15 mg, natrium 116 mg, socker 17 G.

Denna baklava är det perfekta sättet att njuta av den läckra kombinationen av äpplen och honung. Fyllningen innehåller färre nötter än klassisk baklava, för att inte överdriva fruktsmaken. Ströbröd mellan de nedre lagren av deg hjälper till att absorbera överflödig fukt från äpplena och hålla desserten krispig även efter att den blötlagts i honungssirap.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Honungssirap

1 och 1/4 koppar socker
2/3 kopp apelsinblomhonung
6 breda strimlor apelsinskal + 1/4 kopp apelsinjuice (från 1 apelsin)
1 och 1/4 koppar vatten
4 tsk färskpressad citronsaft

Baklava

220 g osaltat smör
3 Granny Smith-äpplen, skalade och finhackade
2 matskedar apelsinblomhonung
1 tesked malen kanel
0,5 tsk salt
1/4 tsk malda kryddnejlikor
1 kopp valnötsbitar
1 kopp osaltade pistagenötter
1/4 kopp + 2 msk. ströbröd
24 ark fryst filodeg (450 g), tinade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: filodeg, äpplen, apelsinblomsvatten, citronsaft, honung, Apelsinskal, valnötter, pistagenötter, kanel, muskot, nejlika

Att laga maträtten enligt receptet:

Honungssirap:

Blanda socker, honung, apelsinskal, apelsinjuice och vatten i en medelstor kastrull. Koka upp på medelvärme under omrörning så att sockret löses upp. Sänk värmen och låt sjuda tills sirapen tjocknar och täcker en sked, cirka 15 minuter. Ta bort från värmen och rör i citronsaften. Låt svalna något. Ta bort apelsinskalet och ställ åt sidan för fyllningen. Låt sirapen svalna i minst 1 timme.
Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 190 °C.

Baklava:

Smält 2 matskedar smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt äpplena och stek under omrörning tills de mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt honung, kanel, salt och kryddnejlikor; stek tills pannan är torr och äpplena är klibbiga, 3 minuter. Låt svalna.
Mal nötterna i en matberedare tills de är finmalda; lägg dem i en stor skål. Hacka apelsinskalet fint och tillsätt det i nötterna. Tillsätt äpplena och 1/4 dl ströbröd och blanda.
Smält resterande 190 g smör i en kastrull på låg värme. Smörj botten och sidorna av en ugnsform på 22 x 32 cm med lite smält smör. Kavla ut filodegen på en plan yta och täck med en fuktig handduk. Lägg 1 ark deg i ugnsformen och smörj lätt med lite smör. Om det finns överflödig deg, vik den helt enkelt över och smörj lätt med mer smör eller skär av den. Strö över 2 msk ströbröd. Upprepa lagren 5 gånger till (filodeg, smör, ströbröd). Toppa med en fjärdedel av äppel- och nötblandningen.
Lägg ytterligare 4 filodegsark och pensla varje ark med smör. Lägg ytterligare en fjärdedel av äppel- och nötblandningen på lagren. Upprepa lagren ytterligare 2 gånger (4 filodegsark penslade med smör, sedan en fjärdedel av äppel- och nötblandningen). Lägg de återstående 6 filodegsarken och pensla varje ark lätt med smör.
Dela baklavan på mitten, tvärs och på längden, för att skapa fyra fjärdedelar. Dela varje fjärdedel på mitten, tvärs för att skapa åtta rektanglar. Dela varje rektangel i fyra trianglar. Du får totalt 32 bitar.
Grädda baklavan tills den är gyllenbrun och krispig, cirka 45 minuter. Ta ut den ur ugnen och ringla omedelbart över honungssirap. Låt sirapen dra in medan baklavan svalnar, minst 3 timmar.