Honungsbaklava med fikon

Röster: 2

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 96 st.

Honungsbaklava med fikon - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Baklava:

12 torkade Kalimirna-fikon, tärnade i 0,5 cm stora kuber
1/2 kopp mörk rom
1,5 koppar rostade och hackade valnötter
1,5 koppar rostade och skivade skållda mandlar
1,5 koppar smör (340 g)
110 g mörk choklad, skuren i 0,5 cm stora kuber
1/3 kopp socker
1 msk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malda kryddnejlikor
1 förpackning (450 g) filodeg (ca 48 ark)

Sirap:

1 kopp socker
1 kopp honung plus lite mer att ringla över
1/2 kopp vatten
Saften av 1 stor citron (ca 3 matskedar)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: filodeg, mörk choklad, sirap, fikon, valnötter, mandel, kanel, kardemumma, nejlika, citronsaft, honung, rom

Att laga maträtten enligt receptet:

Blötlägg de tärnade fikonen i rom i en stor skål i minst 30 minuter och upp till 2 timmar.

Värm ugnen till 180°C.

Lägg valnötterna och mandlarna på en bakplåt och rosta tills de är gyllenbruna och väldoftande, cirka 8–10 minuter. Låt svalna. Rör ner nötter, choklad, socker och kryddor i fikonen och rommen.

Låt smöret sjuda på låg värme. Skumma bort skummet och kassera eventuella fasta bitar som stiger upp till ytan tills smöret blir klart, cirka 8-10 minuter.
Smörj en bakplåt på 42 x 30 cm lätt med smör. Ta ut filodegen ur förpackningen, packa upp den och lägg den på en arbetsyta bredvid bakplåten. Täck med en kökshandduk.

Lägg 1 ark filodeg på en bakplåt och smörj den lätt med smör. Upprepa med 11 ark till, arbeta snabbt och täck degen medan du monterar baklavan.

Strö 1/3 av nötblandningen (cirka 1,5 dl) jämnt över pajdegen. Upprepa lagren ytterligare 2 gånger och täck baklavan med de återstående 12 degarken. Skär försiktigt baklavan och skär 3/4 av vägen igenom degen och nötfyllningen för att skapa 96 rutor (4 cm styck).

Grädda baklavan tills den fått en gyllenbrun färg och stelnat, cirka 1 timme. Öka temperaturen till 230 °C (450 °F) och grädda tills den är gyllenbrun och krispig, cirka 5–8 minuter.

Medan baklavan bryns, förbered sirapen: Värm socker, honung och vatten i en kastrull på låg värme tills sockret har löst sig. Tillsätt citronsaften och häll försiktigt den varma sirapen över den nybakade baklavan, se till att täcka alla snitt. Låt svalna. Skär baklavan helt längs snitten och servera, ringlad med lite honung.

Förvara baklava i en lufttät behållare i upp till 1 vecka.