Honungsbaklava

Röster: 11

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 32 st.

Honungsbaklava - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För baklavan:

450 g (cirka 3 koppar) hackade valnötter, pistagenötter, hasselnötter och/eller mandlar
18 ark fryst filodeg (tinad)
1/4 kopp florsocker
3/4 tsk malen kanel
3/4 tsk naturligt vaniljextrakt
En nypa salt
225 g smält smör

För sirapen:

1 och 3/4 koppar socker
1/2 kopp honung
1 msk färsk citronsaft
1/2 tsk rosenvatten (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: filodeg, valnötter, pistagenötter, hasselnötter, mandel, citronsaft, strösocker, kanel, vaniljextrakt, sirap

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered sirapen: I en medelstor kastrull, koka upp 2 koppar vatten, socker och honung på medelvärme under omrörning då och då. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda tills sockret har löst sig och sirapen tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en sked, cirka 20 minuter.

Tillsätt citronsaft och rosenvatten. Häll sirapen i ett stort mätglas eller en värmetålig skål och förvara i kylskåp tills den ska användas (eller upp till 1 dag).
Förbered baklavan: Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen. Värm ugnen till 190 °C. Mixa nötter, florsocker och kanel i en matberedare tills grova smulor bildas. Häll över i en skål och blanda med vaniljextrakt och salt.

Smörj botten och sidorna av en ugnsform på 23 x 33 cm med smält smör. Skär filodegen till 23 x 33 cm med en kökssax och täck med en fuktig handduk. Lägg ett ark filodeg i den förberedda formen och smörj det med smör. Upprepa med ytterligare 5 ark deg och smörj varje ark.

Strö filodegsbotten jämnt med cirka 1,5 dl av nötblandningen. Toppa med ytterligare 2 degark, pensla varje ark med smör och bred sedan ut ytterligare 1,5 dl av nötblandningen. Gör ytterligare 2 lager på samma sätt (2 smörade filodegsark och 1,5 dl av nötblandningen per lager), toppa sedan med de återstående 6 degarken och pensla varje ark. Strö de återstående nötterna ovanpå baklavan.

Skär baklavan i 32 trianglar. Ställ in formen i ugnen och grädda tills baklavan är gyllenbrun och krispig, cirka 40 minuter. (Om nötterna börjar brännas för snabbt, täck formen med folie.)

Ta ut baklavan ur ugnen och häll den färdiga sirapen jämnt över. Låt sirapen dra i minst 2 timmar.