Grekisk Moussaka (lagerad gryta med bechamelsås)

Röster: 2

Hur man gör grekisk moussaka (lagerbakad deg med béchamelsås)

Tid: 2 timmar och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Grekisk moussaka (gryta i lager med béchamelsås) - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Grönsaker

1 medelstor aubergine
3 medelstora röda potatisar, skivade i 0,5 cm tjocka skivor, eller 2 stora
Salt
2 msk. olivolja
1/4 tsk malen svartpeppar

Köttsås

225 g nötfärs
1 hackad lök
Salt
1 msk olivolja
2 tsk torkad oregano
1/2 tsk malen kanel
1/4 tsk malen muskotnöt
3 krossade vitlöksklyftor
1/2 kopp rött vin
1 burk (225 g) tomatsås

Béchamelsås

5 msk (75 g) smör
5 matskedar vetemjöl
4 koppar mycket varm (mikrovågsugns-) mjölk
3/4 tsk grovt salt
1/4 tsk malen svartpeppar
1/8 tsk malen muskotnöt
Vegetabilisk olja för att smörja pannan
3/4 msk riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, nötfärs, rött vin, Parmesanost, lök, vitlök, oregano, kanel, muskot, tomatsås, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

För grönsaker: Värm ugnen till 205 °C. Koka potatisskivorna i 5 minuter (inte längre) i kokande, saltat vatten.

Under tiden, skiva auberginen i 0,5 cm tjocka skivor, pensla dem med olivolja och strö över 1/2 tsk salt och peppar på båda sidor. Lägg dem på en bakplåt och grädda i ugnen i 6-7 minuter per sida. Spara potatis- och aubergineskivorna för att sätta ihop grytan.
För köttsåsen: Fräs löken med lite salt i olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt nötfärsen efter 5 minuter och fräs tills den är gyllenbrun, 7–8 minuter.

Tillsätt oregano, kanel, muskotnöt och vitlök och fräs tills det doftar. Öka värmen, deglasera sedan pannan med rödvin, koka upp och reducera i 1-2 minuter. Tillsätt tomatsåsen, sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter. Ta bort såsen från värmen.

För béchamelsåsen: Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme, tillsätt mjölet och koka under omrörning tills en pasta bildas. Rör om i 2 minuter och låt blandningen sjuda.

Häll långsamt i den varma mjölken under ständig vispning för att undvika klumpar. När såsen börjar koka, sänk värmen till låg och låt sjuda tills den tjocknat, cirka 10 minuter, under ständig vispning. Krydda med salt, peppar och muskotnöt.
För att montera moussakan: Värm ugnen till 180 °C. Smaka av de fyra lagren innan du monterar dem för att säkerställa att de är väl kryddade.

Smörj en ugnsform på 23 x 33 cm med matolja. Lägg potatisskivorna i formen och tryck försiktigt ner dem i formen. Strö över 3 matskedar parmesanost. Lägg aubergineskivorna ovanpå potatisen. Strö över ytterligare 3 matskedar parmesanost.

Toppa med köttfärssåsen och sedan ytterligare 3 matskedar parmesanost. Montera färdigt grytan med béchamelsåsen och strö de sista 3 matskedarna ost över. Täck formen med folie (lätt sprayad med matolja) och grädda i 30 minuter. Ta sedan bort folien och fortsätt grädda i ytterligare 30 minuter.