Pastagryta med grön garnering

Röster: 2

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna vegetariska gryta är full av smak och otroligt mättande, men ändå snabb och enkel att tillaga – perfekt för att mätta en stor publik. Kokt ziti-pasta blandas med en snabb tomatsås, toppas med béchamelsås och toppas sedan med tre typer av riven ost – Asiago, Parmesan och mozzarella – och grillas sedan i ugnen tills osten smälter. Ziti-pastans rörformade form gör att den kan absorbera mycket av den läckra såsen, vilket gör denna gryta verkligt unik! Servera med en lätt sallad av färsk spenat och konserverade kronärtskockor i en syrlig dressing.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pastagryta

450 g räfflad ziti pasta
3 msk olivolja, + 3 varv i pannan
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 burk (800 g) konserverade hela skalade tomater
1 burk (400 g) krossade tomater på burk
Grovt salt
En handfull färska basilikablad, rivna
2 matskedar smör
2 msk premiummjöl
En rejäl nypa riven muskotnöt
2 koppar helmjölk
0,5 dl riven Asiago-ost
0,5 msk riven parmesanost
1 kopp tunna skivor färsk mozzarella
Bröd utan skorpa, till servering

Spenat- och kronärtskockssallad

350 g, 4–5 koppar, tätt packad liten spenat
2 burkar (425 g) konserverade kronärtskockshjärtan i vatten, häll av vattnet och hacka kronärtskockorna
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 tsk citronskal
1 msk citronsaft
2 matskedar rödvinsvinäger
1/4 - 1/3 kopp extra jungfruolivolja
En näve riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pasta ziti, mjölk, tomater, Asiago-ost, Parmesanost, mozzarellaost, muskot, spenat, Kronärtskockor, citronsaft, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp vatten till pastan.
Fräs vitlöken i olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Hacka de hela tomaterna och lägg dem i pannan. Tillsätt de purerade tomaterna, krydda med salt och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt basilika och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Tillsätt salt i det kokande vattnet och tillsätt pastan. Koka i 6 minuter, låt pastan vara något underkokt.
Medan pastan kokar, smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt mjölet och koka i 1 minut, tillsätt salt, svartpeppar och muskotnöt. Tillsätt mjölken och koka upp såsen. Koka i 5 minuter.
Häll av vattnet från pastan och lägg den i en stor ugnssäker form. Häll tomatsåsen över pastan och blanda så att den täcks.
Häll béchamelsåsen över den tomattäckta pastan. Strö över Asiago-ost, parmesanost och mozzarella över pastan. Ställ grytan under grillen och grilla tills osten är smält och gyllenbrun, 3-5 minuter.
Servera omedelbart med spenat- och kronärtskockssallad och bröd.

Spenat- och kronärtskockssalladBlanda spenaten och kronärtskockorna i en skål. Lägg vitlök, citronskal och citronsaft i en liten skål och tillsätt vinägern. Låt stå i 5 minuter, rör sedan i extra jungfruoljan. Ringla oljan och vinägerdressingen över salladen och blanda. Krydda med salt och peppar efter smak. Toppa med riven parmesanost och servera.