Pastagryta med Pancetta och Escarole
Röster: 1
Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Grädda krispig pancetta och friterad escarole med pasta, mozzarella och parmesan i en tomatsås. Pancetta (italiensk bacon) ger grytan en otrolig smak och arom som inte lämnar någon oberörd, medan escarole tillför viktiga fibrer och en lätt pikant syrlighet.
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 msk. olivolja
- 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
- En nypa röda pepparflingor
- 1 burk (800 g) konserverade hela plommontomater, krossade för hand
- 1 burk (425 g) konserverade hela plommontomater, handkrossade
- 4 stora kvistar färsk basilika
- 350 g tärnad pancetta
- En halv knippa escarole, skuren i 2 cm stora bitar.
- 450 g torr pennepasta (fjädrar)
- 3 msk riven mozzarella
- 1 msk riven parmesanost
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: pennepasta, escarolesallad, plommontomater, mozzarellaost, Parmesanost, pancetta, röda pepparflingor, basilika
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 230°C och koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
- Värm 2 matskedar olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök och röda chiliflingor och koka under omrörning tills vitlöken är gyllenbrun, cirka 2 minuter. Tillsätt båda burkarna tomater och 1 kopp vatten. Öka värmen till medelhög och koka upp.
- Sänk värmen något, tillsätt basilika kvistar och låt sjuda utan lock tills såsen tjocknar, 15–20 minuter. Ta bort basilika kvistarna och smaka av med salt och peppar.
- Under tiden, värm resterande 1 matsked olivolja i en medelstor stekpanna på medelvärme. Tillsätt pancettan och stek under omrörning tills den är krispig, cirka 8 minuter. Häll över med en hålslev i en stor skål. Tillsätt escarolen och stek under omrörning tills den har mjuknat, cirka 4 minuter; häll över i skålen med pancettan.
- Koka pennepastan i saltat vatten tills den är al dente (2 minuter kortare än anvisningarna på förpackningen). Häll av pastan och lägg den i en skål.
- Tillsätt tomatsåsen, hälften av mozzarellan och hälften av parmesanosten i skålen och blanda väl. Häll pastan i en ugnsform som rymmer 3-4 liter och strö över resterande mozzarella och parmesanost.
- Grädda utan lock tills grytan är gyllenbrun, cirka 15 minuter. Låt grytan vila i cirka 10 minuter och servera.
Kategorier:
Liknande recept
