Köttbulle-, bön- och escarolesoppa
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Denna tjocka, fylliga och näringsrika soppa är full av fibrer och nyttiga mikronäringsämnen, tack vare bönorna, den saftiga escarolen och köttbullarna (eller köttbullarna). Du kan använda överblivna köttbullar från kvällen innan till middag. Fräs lök, vitlök, morötter och rosmarin i olivolja, häll sedan i kycklingbuljong och konserverade vita bönor med deras vätska. Tillsätt omedelbart hackad escarole, och när soppan nästan är klar, rör ner köttbullarna. Värm allt igenom och servera, beströdd med riven parmesanost.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 msk extra jungfruolja + extra att ringla över
- 3 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 2 morötter, hackade
- 1 rödlök, hackad
- 2 tsk hackad färsk rosmarin
- 1 huvud escarole, grovhackad (ca 12 koppar)
- 1 burk (425 g) cannellinibönor på burk (spar vätska)
- 4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 12 köttbullar, tillagade
- Riven parmesanost, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: vitlök, morot, rödlök, rosmarin, escarolesallad, cannellinibönor, buljong, köttbullar, Parmesanost
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm olivoljan i en stor kastrull eller kastrull på medelhög värme. Tillsätt vitlök, morötter, rödlök och rosmarin och koka under omrörning tills de mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt escarolen, bönorna med vätska, kycklingbuljong, 5 dl vatten, 1/2 tesked salt och en nypa svartpeppar.
- Öka värmen till hög och koka upp soppan. Sänk sedan värmen till medel-låg och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter.
- Rör försiktigt ner köttbullarna och koka tills de är genomvärmda, cirka 5 minuter. Smaka av soppan med salt och peppar. Häll upp soppan i skålar och strö över parmesanost och nymalen svartpeppar; ringla över olivolja.
Kategorier:
Liknande recept
