Escarolesoppa
Röster: 1
Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Denna potatissoppa kommer att fängsla alla med sin underbara arom, med inslag av rosmarin, vitlök och lagerblad. Escarole ger ännu mer smak, färg och en mängd nyttiga fibrer. Tillsätt den i grytan sist, när soppan nästan är klar, vänta tills grönsakerna har vissnat och mixa sedan tills den är slät. Strö över den delikata gröna soppan i skålar innan servering för en kontrasterande färg och ett mer elegant utseende.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kopp hackad skalad potatis
- 2 msk utsmält baconfett eller olivolja
- 1 kopp hackad rödlök
- 1 lagerblad
- 1 medelstor vitlöksklyfta, finhackad
- 1 kvist rosmarin
- 3,5 koppar kycklingbuljong
- 3 koppar hackad escarole
- Riven pecorinoost, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: potatis, escarolesallad, lagerblad, rosmarin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm fettet eller oljan i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat, 3-5 minuter. Tillsätt potatis, lagerblad, vitlök, rosmarin, 1/2 tsk salt och svartpeppar efter smak och koka under omrörning tills potatisen är täckt av fettet, ytterligare 2-3 minuter. Häll i buljongen och koka upp.
- Sjud tills potatisen är mjuk, cirka 15 minuter, justera värmen efter behov för att bibehålla en svag sjudning. Tillsätt escarolen och koka i ytterligare 5 minuter. Ta bort från värmen, kasta lagerbladet och rosmarinen och låt svalna i minst 5 minuter. Purera soppan med en stavmixer eller i en vanlig mixer i 2-3 omgångar (fyll inte mixern mer än halvvägs).
Notera
När du mixar varm vätska, låt den svalna i cirka 5 minuter först, häll den sedan i mixern och fyll skålen endast till hälften. Täck med ett lock och lämna ett hörn något öppet. Täck locket med en kökshandduk för att förhindra stänk och mixa tills det är slätt. - Värm upp soppan igen om det behövs, justera konsistensen med vatten och tillsätt salt och peppar efter smak.
Servera soppan varm, bestrött med riven pecorino.
Kategorier:
Liknande recept
