Grillad moussaka

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 718, totalt fett 47 G., mättade fetter 21 G., proteiner 31 G., kolhydrater 39 G., fiber 9 G., kolesterol 184 mg, natrium 1324 mg, socker 17 G.

Grillad, aromatisk grekisk moussaka är ännu mer smakrik och aromatisk än ugnsbakad. Lager av aubergine, tjock köttfärssås och sammetslen béchamelsås med pecorinoost grillas i en gjutjärnspanna tills osten är gyllenbrun och rätten är utsökt aptitretande.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Köttsås med aubergine

700 g aubergine, skalad och skuren i 0,5 cm tjocka cirklar.
Olivolja att ringla
450 g nötfärs (eller 220 g nötfärs och 220 g lammfärs)
1 stor gul eller röd lök, skalad och tärnad
5 vitlöksklyftor, tunt skivade
2 matskedar tomatpuré
1 kopp rött vin
2 färska lagerblad
1 kanelstång
En liten knippe färsk oregano
1 burk (80 g) krossade tomater på burk
Pecorino
Färsk persilja

Béchamelsås

6 matskedar osaltat smör
0,5 koppar mjöl
2,5 koppar helmjölk
1 tesked nyriven muskotnöt
1 msk riven pecorino
2 stora äggulor
Skal av 1 citron

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, auberginer, rött vin, tomater, lagerblad, kanel, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm grillen med hjälp av den indirekta värmezonen. Om du har en kolgrill, dra kolen åt ena sidan. Om du har en gasgrill, förvärm bara ena sidan.
Köttsås med aubergine:

Krydda aubergineskivorna med salt och peppar på båda sidor och ringla över olivolja. Grilla auberginerna på direkt värme, vänd dem en gång, tills de är mjuka och gyllenbruna, 5–7 minuter. Flytta dem vid behov till en svalare del av grillen. Lägg över aubergineskivorna på en bakplåt eller tallrik och ställ åt sidan.

Placera en stekpanna med tjock botten på 6 liter över direkt värme. Tillsätt några matskedar olivolja tillsammans med nötfärsen, krydda med salt och peppar. Stek under omrörning och tills nötfärsen är väl brynt och karamelliserad, cirka 5 minuter. Tillsätt sedan lök och vitlök med en nypa salt och stek tills löken är mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt tomatpurén och stek i ytterligare en minut.
Tillsätt vinet och koka under omrörning tills det nästan helt har avdunstat, cirka 5 minuter. Knyt ihop lagerblad, kanelstång och oregano till ett kryddknippe. Tillsätt de krossade tomaterna och örtknippet i pannan. Ställ pannan på indirekt värme och låt sjuda tills såsen tjocknar, cirka 30 minuter. Ta bort från värmen och släng kryddknippet.
Béchamelsås:

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull på direkt värme. När smöret har smält, vispa i mjölet och koka tills det är slätt, 3–4 minuter. Vispa gradvis i hälften av mjölken, och när såsen är slät och klumpfri, tillsätt den återstående hälften av mjölken och muskotnöten. Låt sjuda på svag värme och koka under ständig omrörning tills såsen är tjock och sammetslen, cirka 10 minuter. Ta bort från värmen och rör i pecorinon. Låt svalna något och vispa sedan i äggulorna och citronskal.
Montering:

Lägg aubergineskivorna i en gjutjärnspanna och häll köttfärssåsen över dem. Ringla béchamelsåsen över dem och fördela den jämnt. Ställ på indirekt värme, täck över och tillaga tills de är gyllenbruna och bubblar på toppen, cirka 40 minuter. Ta bort moussakan från grillen och låt den vila i 10 minuter innan servering. Riv lite pecorino över och strö över hackad persilja. Du kan också baka moussakan i ugnen på 200 °C i 45 minuter.