Lasagne med polenta och chorizosås

Röster: 3

Foto av rätten: Johnny Miller

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Ett recept på ugnsbakad lasagne med fontina och mozzarellaost. Den toppas med polenta, mangold och en tomatbaserad chorizosås gjord på fläskfärs, vitlök och kryddor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För polenta:

950 ml lätt saltad kycklingbuljong
1 1/4 koppar snabbkokt polenta
Grovt salt
2 msk smält osaltat smör

För chorizo-köttsåsen:

1 msk olivolja
1 liten lök, tärnad
450 g fläskfärs
2 msk paprika
1 msk granulerad torkad vitlök
1 msk lökpulver
1 tsk chilipulver (Se receptet på chilipepparkryddblandningen här)
1 tsk malen spiskummin
Grovt salt och nymalen peppar
2 msk röd vinäger
4 vitlöksklyftor, hackade
1 burk (400 g) konserverade bakade tomater, tärnade

För lasagne:

1 knippe mangold
1 msk olivolja, plus extra till pannan
1 vitlöksklyfta, hackad
Grovt salt och nymalen peppar
1/2 msk grovriven ost Fontina
1/2 msk grovriven mozzarellaost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: polenta, lök, fläskfärs, paprika, vitlöksgranulat, lökpulver, chilikrydda, kummin, vinäger, vitlök, grillade tomater, mangold, Fontina-ost, mozzarellaost

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbereda polenta: Koka upp kycklingbuljongen i en stor kastrull. Tillsätt polentan och koka under ständig omrörning i 3–4 minuter tills polentan och vätskan har blandats. Tillsätt 1/2 tesked salt, täck över och fortsätt koka på medelvärme i ytterligare 5–6 minuter. Rör i det smälta smöret mot slutet av koktiden. Håll polentan varm.
Förbered chorizosåsen: Häll olivolja i en stor stekpanna och värm den på medelhög värme. Tillsätt löken och stek under omrörning i cirka 10 minuter tills löken är nästan genomskinlig.

Tillsätt fläskfärsen och stek i 4-5 minuter, bryt isär köttet med en träspatel. Tillsätt paprika, vitlök, lökpulver, chilipulver, spiskummin, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Stek köttet och kryddorna i 1 minut, tillsätt sedan vinäger, krossad vitlök och tomater.

Fortsätt koka tills såsen tjocknar, cirka 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Håll såsen varm.

Förbered lasagne: Skölj mangoldbladen under vatten, klappa torra och skiva dem. Värm olivolja och vitlök i en stor stekpanna på medelhög värme; tillsätt mangolden och stek under lock i 3-4 minuter. Krydda med salt och peppar. Häll av mangolden i ett durkslag och pressa ur överflödig vätska.
Värm ugnen till 180 °C. Smörj en oval form (23 cm) eller en fyrkantig form (20 cm) lätt med olivolja. Lägg hälften av polentan i formen och bred ut den jämnt. Toppa med hälften av chorizosåsen och all mangold. Strö över hälften av varje ost. Bred ut resterande polenta ovanpå, sedan resterande chorizosås och slutligen resterande ost.

Täck lasagnen med aluminiumfolie, placera formen på en bakplåt i ugnen och tillaga i 30 minuter. När timern har gått ut, sätt på grillen. Ta bort folien och fortsätt tillaga tills osten är gyllenbrun, cirka 3 minuter till. Låt lasagnen vila i 25 minuter innan servering.