Haverrot
Getskägg är en rotfrukt som tillhör maskrosfamiljen. Den kallas ibland för grönsaksostron eftersom den utvecklar en ostronliknande smak när den tillagas. Dess rötter liknar långa, tunna palsternacka, med krämvitt fruktkött och ett tjockt skal. Liksom många andra rotfrukter kan getskägg ätas kokt, puréerad, i soppor och i grönsaksrätter.
När kan jag köpa den?
Från oktober till januari.
Hur väljer man den bästa?
När du väljer rotfrukt, leta efter en fast och slät rotfrukt. Om den säljs med grönsaker bör grönsakerna vara färska och gröna.
Förberedelse
Före användning bör rötterna tvättas under kallt rinnande vatten, skalas med en vass kniv och placeras i vatten till vilket en liten mängd citronsaft bör tillsättas.
Ta sedan upp rötterna ur citronvattnet, skär dem i bitar och låt sjuda i en halvtimme, eller tills de är mjuka. Häll nu av vattnet och stek rötterna lätt i smör.
Lagring
Förvara havrerot i en lufttät behållare i kylskåpet och använd inom en vecka efter köpet.
Kategorier:
Relaterade artiklar
