Vad kan användas som ersättning för Bourgognevin i matlagning?

Många recept på stuvad nötkött bourguignon kräver Bourgognevin. Så vad händer om du inte hittar det i butiken, eller om du inte har råd med det?

Inga problem, du kan hitta en ganska bra ersättning för Bourgogne!

Vin tillsätts i kötträtter eftersom det förhöjer smaken. Både röda och vita viner används i matlagningen. Rätter som svamprisotto eller krämig biffsås kräver också vin.

Bourgognevin produceras i Bourgogne-regionen i Frankrike. Det finns i både röda och vita varianter, där torrt rött vin är den vanligaste. Det är gjort på Pinot Noir-druvor.

Vad kan ersätta ett så sällsynt och dyrt Bourgogne-vin?

Många kockar gör ett stort misstag när de använder viner de inte själva tänker dricka. Om du inte gillar smaken av vinet, kommer du inte heller att gilla rätten det är i. Därför är det viktigt att närma sig vinersättningar klokt. Vad kan du välja som ersättning?

1. Rött vin

Det bästa alternativet till Bourgogne är rött vin gjort på Pinot Noir-druvorDå får rätten samma arom som när man använder Bourgogne, eftersom den är gjord på samma druvor. Merlot och Cabernet är bäst för detta.

2. Vitvinsvinäger med druvsaft

Om ett recept kräver Bourgogne som marinad för kött kan du istället använda lika delar vitvinsvinäger och druvsaft. Druvsaften motverkar vinägerns surhet och mörar köttfibrerna vackert.

3. Rödvinsvinäger med kycklingbuljong

Om ett recept kräver Bourgognevin för att göra en krämig sås kan du använda rödvinsvinäger med kycklingbuljong eller vit risvinäger med röd druvsaft. Var dock försiktig med vinägern. För mycket vinäger gör köttet surt och förstör smaken. Det behövs precis tillräckligt med vinäger för att ge en subtil syrlighet.


Generellt sett, även om Bourgogne kan ersättas i recept, är det inte en lätt uppgift. Detta vin används vanligtvis till bräserat nötkött eller lamm. För riktigt utsökt kött är det bäst att använda röda viner gjorda på Pinot Noir. Andra metoder bör endast användas som ett undantag, när du behöver tillaga en rätt med vin och inte har något till hands.

Författare till artikeln: Natalia Semenova "TopCook"

Röster: 2