Pekannötter i matlagning
Pekannöten är en nöt som liknar valnöten något. Den kommer från Amerika. Dess kärnor finns i ett glansigt, rödbrunt skal. Inuti skalet finns en skiljevägg som delar kärnorna i två halvor. Nötkärnans yta är ljusbrun och fruktköttet är krämigt.
Pekannötter innehåller mer enkelomättat fett än andra nötter. Deras smak är mycket fyllig och lätt söt. De passar utmärkt i både söta och salta rätter.
Var och när kan jag köpa den?
Skalade pekannötter finns tillgängliga året runt. Pekannötter med skal säljs endast på hösten.
Hur väljer man de bästa nötterna?
När du köper oskalade pekannötter, välj släta, oskadade. Ta upp en nöt, håll den mot örat och skaka den. Om du hör ett skrammel inuti, köp den inte. Kärnan i en bra pekannöt bör vara tätt försluten i skalet. Oskalade pekannötter säljs vanligtvis i lufttäta förpackningar.
Kulinariska användningsområden
Du kan knäcka pekannötterskal med en nötknäppare. Pekannötter kan ätas färska eller lätt rostade i ugnen. För att rosta, bred ut kärnorna i ett enda lager på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, placera bakplåten i ugnen och rosta i 10–12 minuter på medelvärme. När kärnorna blir gyllenbruna är nötterna klara.
Du kan också rosta nötterna lätt i en stekpanna. Lägg kärnorna i en ren stekpanna och värm på medelvärme under omrörning.
Pekannötter kan läggas till sallader eller müsli, användas i bakning, ätas färska som mellanmål eller serveras med alkoholhaltiga drycker.
Valnötter kan användas istället i matlagning.
Lagring
Förvara pekannötter i förslutna påsar på en sval och torr plats. De håller sig lätt upp till 3 månader. Efter öppning, häll över nötterna i en lufttät behållare, där de håller i upp till 7 dagar.
Alla recept med pekannötter
Kategorier:
Relaterade artiklar
