Pekannötspralin

Röster: 1

Tid: 25 minuter.

Pekannötspralin - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 koppar socker
3/4 kopp brunt socker
1 tsk salt, plus 1 tsk till för strö
1,5 koppar hackade rostade pekannötter
1/2 kopp lättmjölk
110 g smör
2 tsk bourbon
1 tsk vaniljextrakt
Specialutrustninggodistermometer

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: brunt socker, pekannötter, vaniljextrakt, mjölk, bourbon

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg ett stort ark bakplåtspapper på en plan yta, helst granit eller trä.

Lägg alla ingredienser i en stor kastrull och fäst en godistermometer vid sidan av. Termometern ska stickas djupt ner i blandningen. Sätt värmen på medelhög.

Ta en skål som är större än kastrullen och fyll den till hälften med iskallt vatten. Ställ åt sidan.
Rör om blandningen med en träsked. När allt har smält, börja övervaka temperaturen. När termometern visar exakt 113 °C (220 °F), ta bort kastrullen från värmen och placera den i en skål med kallt vatten för att stoppa tillagningen. Medan kastrullen är nedsänkt i isvattnet, rör om blandningen i 45 sekunder och låt den svalna jämnt.

Använd en stor sked och lägg en liten mängd av blandningen på bakplåtspapper. Varje "pöl" ska innehålla nötter. Strö över lite salt om så önskas. Låt blandningen svalna helt. Vid hög luftfuktighet kan den förbli klibbig; placera den framför en fläkt för att torka.

Häll försiktigt över i en burk. Överfyll inte godiset – max tre lager, med vaxpapper mellan varje lager.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Godisar / Duff Goldman

Liknande recept