Bourbon- och hasselnötspralinpaj

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna fylliga och smakrika paj med en utsökt pekannötstopping dränkt i pralinsås är en perfekt godbit för små familjesammankomster. Bourbon och en touch av muskotnöt ger pajen en subtil kryddig smak som passar vackert ihop med den karamellsöta pralinen. Kakan gräddas med den upp-och-ner-vända tekniken: först breds toppingen i formen, sedan hälls smeten över. Vänd den färdiga pajen upp och ner med pralin- och pekannötstoppingen, och den är redo att serveras. Denna varma, kryddiga paj avnjuts bäst med en kula vaniljglass.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pralinlager

4 msk osaltat smör, plus extra för att smörja formen
1/3 kopp ljust brunt socker
1/3 kopp lätt majssirap
1/4 tesked salt
1,5 tsk vaniljextrakt
2 och 1/4 koppar rostade pekannötter

Paj

1,5 koppar kakmjöl
1 tesked bikarbonat
1/4 tesked nyriven muskotnöt
1/4 tesked fint salt
1/3 dl surmjölk, rumstempererad
2 msk bourbon
165 g osaltat smör, rumstempererat
1 och 1/4 koppar strösocker
3 stora ägg, rumstempererade
1/2 kopp pekannötter, rostade och hackade
Vaniljglass, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kakmjöl, pekannötter, ägg, surmjölk, majssirap, bourbon

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj en springform på 22 cm med smör, klä botten och sidorna med bakplåtspapper och smörj pappret. Täck utsidan av formen med folie.
Förbered ett lager nötpralin:
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Rör i farinsocker, majssirap och vanilj. Häll i den förberedda pannan och strö nötterna jämnt över; ställ åt sidan.

I en stor skål, vispa ihop mjöl, bikarbonat, muskotnöt och fint salt. I en annan skål, blanda kärnmjölk och bourbon.
Vispa smör och socker med en elvisp på medelhastighet tills det är fluffigt, cirka 10 minuter. Sänk hastigheten och vispa i äggen ett i taget. Tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, varva med mjölkblandningen, börja och sluta med mjölet. Rör i pekannötterna.
Häll smeten i formen och grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 1 timme. Låt svalna på ett galler i 30 minuter. Ta bort ringen, vänd upp och ner kakan på en tallrik och dra av bakplåtspappret. Servera med glass.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / Matnätverk - recept

Liknande recept