Choklad-pecan-bourbonpaj

Röster: 1

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 628, totalt fett 38 G., mättade fetter 15 G., proteiner 7 G., kolhydrater 65 G., fiber 4 G., kolesterol 116 mg, natrium 140 mg, socker 49 G.

Det här receptet lyfter klassisk pekannötspaj till en helt ny smaknivå. Tyler Florence fyller pekannötspajen med ren osötad choklad och en touch av bourbon. Den perfekta efterrätten för vinterhelgen!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pajdeg

1 kopp premiummjöl + extra för att pudra
1/4 kopp pekannötter, finhackade
1 msk socker
En nypa salt
110 g osaltat smör, kylt, skuret i små bitar
2 msk iskallt vatten + mer efter behov

Fyllning

55 g osaltat smör
60 g osötad choklad
3 stora ägg
1 kopp socker
3/4 kopp mörk majssirap eller rörsockerlag
0,5 tsk vaniljextrakt
3 msk bourbon
1/4 tesked salt
1,5 msk pekannötshalvor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, pekannötter, ägg, mörk choklad, bourbon

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg:

Blanda mjöl, malda pekannötter, socker och salt i en stor skål. Tillsätt smöret och mixa det med en degmixer eller fingrarna tills blandningen liknar grova smulor. Häll i isvattnet och mixa tills degen är slät och inte för blöt eller klibbig. Tryck ut degen i handen; om den är smulig, tillsätt mer isvatten, 1 matsked i taget. Vira in degen i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.
Kavla ut degen till en cirkel på 30 cm i diameter på en lätt mjölad arbetsyta. Lägg degen försiktigt över en kavel (detta kan kräva övning) och lägg den i en pajform på 22 cm. Tryck ut degen i formen så att den sitter tätt och skär bort eventuellt överflödigt bröd runt kanterna. Placera formen på en stadig plåt för att den ska vara lätt att ta ut ur ugnen.

Värm ugnen till 175°C.
Fyllning:

Smält smöret och chokladen i en liten kastrull på medelvärme. Ta bort från värmen och låt svalna. Vispa äggen i en stor skål tills de är skummiga och vispa sedan i sockret. Rör i sirap, vanilj, bourbon, salt och smält smör tills det är slätt.
Lägg nötterna i botten av pajdegen och häll försiktigt äggblandningen över dem. Grädda tills fyllningen har stelnat, cirka 45 minuter. Kontrollera om pajen är klar genom att sticka in en tunn kniv i mitten av pajen; om den kommer ut ren är pajen klar. Flytta pajen till ett galler och låt svalna helt innan du skär upp den.