Pekannötspaj med bourbon och chokladbitar

Röster: 1

Hur man gör - Bourbonchoklad- och pekannötspaj

Tid: 4 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 573, totalt fett 40 G., mättade fetter 18 G., proteiner 9 G., kolhydrater 44 G., fiber 5 G., kolesterol 101 mg, natrium 151 mg, socker 10 G.

Pekannötspaj är älskad främst för sin konsistens, den fantastiska kontrasten mellan krispiga nötter och den delikata, karamellliknande vaniljsåsfyllningen. Lägg till en skvätt bourbon till den klassiska fyllningen, och smaken får en helt ny dimension. En annan ovanlig, men ändå härlig, ingrediens för pekannötspaj är choklad. Om du planerar ett stort firande, varför inte bjuda alla på en verkligt kunglig dessert?

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 tsk grovt salt
0,5 tsk strösocker
1 och 1/4 koppar + 2 matskedar premiummjöl + extra för strö
110 g kallt osaltat smör, skuret i bitar
2–4 matskedar iskallt vatten
1/3 kopp brunt socker
3 stora ägg i rumstemperatur
1/4 kopp smält kokosolja
3/4 kopp sorghumsirap
3–4 msk bourbon
1,5 koppar grovhackade pekannötter
0,5 koppar mörk chokladgranulat
Specialutrustningpajvikt eller bönor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, pekannötter, brunt socker, sorghumsirap, chokladbitar (granulat), bourbon

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
I skålen till en matberedare, blanda salt, strösocker och 3,5 dl mjöl och mixa flera gånger. Tillsätt smöret och mixa tills det finns ärtstora bitar kvar. Tillsätt isvattnet, några matskedar i taget, och mixa tills blandningen är nästan slät. Lägg degen på ett bakplåtspapper och forma den till en skiva. Ställ i kylskåp i 1 timme.

Kavla ut degen på en lätt mjölad arbetsyta så att den passar i en pajform på 23 cm med ett lätt överhäng (ett litet knep för en rund pajdeg: kavla degen utåt från mitten, som solens strålar).
Lägg degen i en pajform och vik kanterna över för att skapa en snygg kant. Nagga degen flera gånger med en gaffel, klä den med folie och fyll med pajvikter eller bönor. Grädda på ugnsgallrets nedersta galler i 12 minuter. Ta bort folien och pajvikterna. Sätt tillbaka degen i ugnen och grädda i ytterligare 5 minuter. Låt svalna i cirka 30 minuter.
Sänk ugnstemperaturen till 175°C.
I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa farinsocker och ägg fluffigt, cirka 2 minuter. Tillsätt kokosoljan och de återstående 2 matskedarna mjöl och vispa i ytterligare 2 minuter. Tillsätt sorghumsirap och bourbon och blanda tills det är slätt. Vänd slutligen ner hälften av nötterna.
Strö chokladbitar och resterande nötter över kakan. Häll försiktigt i fyllningen. Grädda tills toppen har stelnat och mitten fortfarande är lite seg, 35–45 minuter. Låt kakan svalna på köksbänken i 4 timmar eller i kylskåpet i 2 timmar innan servering.

Sorghumsirap är gjord på den söta saften från sorghum, en sorts spannmål. Den används ofta som sötningsmedel i bakverk och kan hittas i hälsokostbutiker. I det här receptet kan du ersätta sorghumsirap med extra mjuk melass eller 2 matskedar svartmelass blandat med 10 matskedar lätt majssirap.