Klassisk pekannötspaj

Röster: 26

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Amerikansk pekannötspaj är en av de mest populära Thanksgiving-godisarna i USA, tillsammans med pumpapajer och äppelpajer. Men den kan bakas till vilken högtid som helst, även utan något speciellt tillfälle, för att glädja nära och kära med sin fantastiska karamellnötiga smak som få kan motstå. Pajens botten är en smulig skorpa. Du kan göra degen i förväg och kyla den över natten, vilket gör den ännu godare. För att göra fyllningen blandas hackade pekannötter med smör, farinsocker, ägg och en sked bourbon för en unik, rik smak. Servera pajen när fyllningen har stelnat helt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 1/4 koppar premiummjöl + extra till arbetet
1 msk strösocker
En nypa salt
110 g kylt osaltat smör, skuret i 1 cm stora kuber.
1 stort ägg, lätt uppvispat
1 msk iskallt vatten, efter behov

Fyllning

2 koppar pekannötter
6 matskedar osaltat smör
3/4 kopp brunt socker
3/4 kopp lätt majssirap
1 msk bourbon
0,5 tsk salt
2 tsk vaniljpasta
2 stora ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, pekannötter, brunt socker, majssirap, vaniljpasta, bourbon

Att laga maträtten enligt receptet:

Grädda kakanBlanda mjöl, strösocker och salt i en matberedare och mixa tills blandningen är jämnt fördelad. Tillsätt smöret och mixa cirka 10 gånger tills blandningen liknar majsmjöl med ärtstora smörbitar. Tillsätt ägget och mixa 1-2 gånger till. Om degen är mycket torr, tillsätt vatten. Mixa 8-10 gånger tills den börjar gå ihop.
Lägg den på en bit plastfolie och forma den till en skiva; linda in den ordentligt. Ställ i kylskåp tills den är fast, minst 1 timme eller över natten.

Kavla ut degen till en cirkel på 30 cm i diameter på en lätt mjölad arbetsyta. Lägg den i en pajform på 22 cm. Skär av kanterna och lämna 2 cm över, vik sedan in överflödig deg; vik ihop kanterna med en gaffel. Frys in i cirka 30 minuter.
Placera under tiden ugnsgallren i den nedre tredjedelen och mittersta gallret i ugnen och förvärm ugnen till 190 °C. Lägg pekannötterna på en bakplåt och rosta dem på mittengallret i 10–12 minuter. Låt dem svalna något och hacka dem sedan grovt.
Klä den kylda pajformen med bakplåtspapper eller folie och fyll med pajvikter eller torkade bönor. Placera formen på en bakplåt och grädda på mitten av pajskalet tills pajskalet är torrt och stelnat runt kanterna, 20–25 minuter. Ta bort bakplåtspapperet och bönorna och fortsätt grädda tills de är gyllenbruna, ytterligare 10–15 minuter.
Under tiden förbereder du fyllningen.I en medelstor kastrull, blanda smör, farinsocker, majssirap, bourbon och salt. Koka upp på medelvärme under ständig omrörning; koka i 1 minut. Ta bort från värmen och rör i de hackade pekannötterna och vaniljextraktet. Låt svalna något, cirka 5 minuter. Rör ner äggen i fyllningen tills den är slät och lägg sedan i fyllningen i den varma skorpan. Om skorpan har svalnat, sätt tillbaka den i ugnen i 5 minuter för att värma igenom innan du fyller den.
Sänk ugnstemperaturen till 175 °C. Grädda pajen (på en bakplåt) på ugnsgallrets nedre galler tills kanterna har stelnat men fyllningen fortfarande är lös i mitten, 40–45 minuter. Om pajen får färg för fort, täck över med folie.
Flytta över pajen till ett galler och låt svalna helt.