Pekannötspaj med melass och bourbon

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 487, totalt fett 34 G., mättade fetter 11 G., proteiner 5 G., kolhydrater 43 G., fiber 3 G., kolesterol 74 mg, natrium 243 mg, socker 29 G.

Denna klassiska pekannötspaj är fylld med krispiga, rostade nötter inbäddade i en mjuk, fyllig, melassmakande fyllning med kryddiga bourbontoner. Den är precis lagom söt, men dess konsistens kommer garanterat att imponera.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 1/4 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
6 matskedar kylt osaltat smör, skuret i små bitar
2 msk kyld matfett
1 msk strösocker
0,5 tsk salt
1 msk äppelcidervinäger

Fyllning

2 och 1/4 koppar pekannötter
6 matskedar osaltat smör
2 stora ägg
2/3 kopp ljust brunt socker
0,5 dl melass (inte svart)
2 msk bourbon
0,5 tsk salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, äppelcidervinäger, margarin, pekannötter, ägg, brunt socker, melass, bourbon

Att laga maträtten enligt receptet:

Tårta:

Blanda mjöl, 2 matskedar smör, matfett, strösocker och salt i en matberedare och mixa tills blandningen liknar fina korn. Tillsätt de återstående 4 matskedarna smör och mixa tills det blir ärtstort. Häll i vinägern och 2 matskedar kallt vatten och mixa tills degen går ihop. Lägg över degen på en bit plastfolie och forma degen till en skiva med hjälp av plastfolien.
Slå in ordentligt och förvara i kylskåp tills det stelnat, minst 1 timme eller över natten. Frys in i upp till 2 månader; tina i rumstemperatur.

Kavla ut degen till en cirkel på 30 cm (12 tum) på en lätt mjölad yta. Lägg den i en pajform på 22 cm (9 tum), vik in de överhängande kanterna och tryck till dem med fingrarna. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter.
Under tiden förbereder du fyllningen.:

Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen; förvärm ugnen till 220 °C. Lägg pekannötterna på en bakplåt och rosta dem i ugnen, cirka 8 minuter. Lägg över på en tallrik och lägg tillbaka den tomma bakplåten på det nedre gallret i ugnen. Smält smöret i en liten stekpanna på medelvärme och stek under omrörning med en gummispatel tills det är brynt, cirka 8 minuter; låt svalna något. Blanda det brynta smöret, äggen, farinsockret, melassen, bourbonen och saltet i en skål. Bred de rostade nötterna på den förberedda skorpan; ringla över smörblandningen.
Placera pajen direkt på den varma bakplåten i ugnen och sänk temperaturen till 160 °C. Grädda tills den är gyllenbrun och fyllningen har stelnat, 45–55 minuter. Täck kanterna med folie om de får färg för snabbt. Flytta pajen över till ett galler och låt svalna i minst 1 timme innan servering.