Pumpapaj med kanel och Graham Cracker-botten

Röster: 1

Hur man gör - Pumpapaj med kaneltopping och Graham Cracker-botten

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6–8

Hemgjord paj toppad med vispad grädde, bourbon och lönnsirap.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kanelströssel

1/2 kopp premiummjöl
1/2 kopp havregryn
1/2 kopp muscovadosocker
1 tesked malen kanel
7 matskedar kallt osaltat smör, skuret i små tärningar

Tårta

2 msk smulad grahamkex
110 g smält smör
1/8 tsk malen kanel
1 stort ägg, lätt uppvispat
Ytterligare utrustning: bakform med en diameter på 25 cm.

Fyllning

3 stora ägg
3 äggulor
3/4 kopp muscovadosocker
1/4 kopp socker
2 matskedar melass
1,5 msk. pumpapuré
1 1/4 tsk malen kanel, plus mer till garnering
1 tesked malen ingefära
1/2 tsk malen muskotnöt
1/4 tsk malda kryddnejlikor
1/2 tsk fint salt
1 kopp vispgrädde
1/2 kopp mjölk
1/2 vaniljstång, fröna urskrapade och sparade, eller 2 tsk vaniljextrakt
3 matskedar smält osaltat smör

Vispad grädde med bourbon och lönnsirap

1 och 1/4 koppar vispgrädde, mycket kall
Fröna från 1/2 vaniljstång
2 msk lönnsirap
1-2 msk bourbon (amerikansk majswhisky)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpapuré, premiummjöl, ägg, grädde, mjölk, havregryn, kex, brunt socker, kanel, sirap, malen ingefära, muskot, nejlika, vaniljstång, lönnsirap, bourbon

Att laga maträtten enligt receptet:

KanelströsselVärm ugnen till 170 °C.

Lägg mjöl, havregryn, muscovadosocker och kanel i en matberedare och mixa försiktigt. Tillsätt smöret och mixa väl. Bred ut blandningen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, 10 x 10 cm.

Grädda kanelskorpan tills den är gyllenbrun, cirka 15 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Lägg över på en skärbräda och bryt i små bitar.
TårtaBlanda grahamkex, smör och kanel i en skål. Bred ut blandningen över botten och sidorna av formen. Pensla ovansidan med äggtvätt. Grädda i samma temperatur tills kakan är gyllenbrun, cirka 12 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett galler. Flytta över kakan till en ugnsform av glas i lämplig storlek.

FyllningSänk värmen till 150 °C (300 °F). Vispa ihop ägg och äggulor, socker och melass i en medelstor skål. Rör i pumpapuré, kanel, malen ingefära, muskotnöt, kryddnejlikor och salt. Tillsätt grädde, mjölk och vanilj och vispa tills allt är blandat. Sila blandningen i en separat skål och vispa i smöret med en handmixer.
PumpapajHäll blandningen i pajskalet och strö lätt över kanel. Grädda tills fyllningen har stelnat runt kanterna men pajen fortfarande är mjuk i mitten, 45 minuter till 1 timme. Flytta över till ett galler och låt svalna, cirka 2 timmar.
InningsSkär pajen i skivor, toppa med kanelsnöre och garnera med vispgrädde med bourbon-lönnsirap.

Recept Pumpapaj, med ett lager äpplen och en nypa pekannötter.

Vispad grädde med bourbon och lönnsirapI en stor, kyld skål, vispa grädde, vaniljfrön, lönnsirap och bourbon med en mixer tills mjuka toppar bildas.