Söt paj "vitushka" med äppel-kanelfyllning

Röster: 2

Hur man gör - Söt Vitushka-paj med äppel-kanelfyllning

Tid: 3 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 854, totalt fett 57 G., mättade fetter 14 G., proteiner 6 G., kolhydrater 80 G., fiber 3 G., kolesterol 69 mg, natrium 226 mg, socker 38 G.

Denna enorma kanelbulle, formad som en paj, rymmer åtta personer och är helt utsökt och aptitretande. Den kommer garanterat att imponera på dina gäster på din fest. Äpple är en ganska oväntad ingrediens i kanelbullar, men smaken är lika underbar som äppelpaj.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Jästdeg

0,5 koppar helmjölk
2 och 1/4 tsk (1 paket 7 g) aktiv torrjäst
1/4 kopp strösocker
3/4 tesked grovt salt
2 och 3/4 - 3 koppar premiummjöl + extra för att pudra över
4 msk (55 g) osaltat smör, smält och låtit kallna, plus extra till att smörja formen
1,5 tsk vaniljextrakt
1 stor äggula
Matlagningsspray för att spraya skålen
Specialutrustningen rund springform på 25 cm och en pizzaskärare

Äppel-kanelfyllning

8 msk (110 g) osaltat smör
2 Granny Smith-äpplen, skalade, urkärnade och finhackade
1 msk. äppelsylt med kanel
0,5 kopp strösocker

Färskostglasyr

110 g färskost
3/4 kopp florsocker
2 msk helmjölk

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mjölk, ägg, vaniljextrakt, äpplen, äppelsylt, mjukost, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Jästdeg:

Värm mjölken och 0,5 dl vatten i en liten kastrull på låg värme till 38–43 °C. Ta bort från värmen och strö över jäst och en nypa strösocker. Ställ åt sidan, utan att röra om, tills det skummar, cirka 5 minuter.
I en stor skål, blanda salt, 2 3/4 koppar mjöl och resterande strösocker. Smörj en bakform generöst.

I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, blanda det smälta smöret, vaniljen och äggulan och vispa på låg hastighet tills det är slätt. Tillsätt jästblandningen och fortsätt vispa tills det är slätt. Tillsätt mjölblandningen och knåda tills en tjock, lätt klibbig deg bildas. När degen har gått ihop, byt till degkroken och knåda på medelhastighet, tillsätt upp till 0,6 dl mer mjöl efter behov tills en mjuk, slät boll fastnar på kroken, 3-4 minuter.
Spraya en stor skål generöst med matlagningsspray. Lägg degen i skålen och vänd den så att den täcks med olja. Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.

Äppelfyllning:

Söt paj "vitushka" med äppel-kanelfyllning

Under tiden, värm en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt smöret och värm under omrörning tills det smält.

Tillsätt de tärnade äpplena och koka under omrörning tills de mjuknat, cirka 8 minuter.

Stäng av värmen och rör i äppelmarmeladen. Häll över i en medelstor skål och låt svalna helt.

När degen har jäst, tryck ut den och stjälp ut den på en lätt mjölad arbetsyta. Knåda den några gånger och kavla sedan ut den till en rektangel på 30x45 cm, med långsidan mot dig.

Bred ut den avsvalnade äppelfyllningen jämnt över hela degen.

Strö över strösocker.

Använd en pizzaskärare och skär degen tvärs över i 2,5 cm breda remsor.

Börja från vänster sida, rulla ihop en remsa till en rulle.

När du når slutet, tryck fast en annan remsa på den första och fortsätt rulla. Upprepa med två remsor till.

Placera försiktigt rullen i mitten av den förberedda formen, med spiralsidan uppåt. Fortsätt att linda rullen med de återstående degremsorna och fyllningen tills formen är fylld.
Täck formen löst med plastfolie och låt degen jäsa tills den har fördubblats i storlek, cirka 30 minuter.

När du mäter mjöl, använd en skeda i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser direkt ur påsen kommer mjölet att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Grädda pajen tills den är gyllenbrun och uppblåst, cirka 50 minuter. Låt svalna på gallret i 10 minuter.

Färskostglasyr:

Under tiden, värm färskosten i mikrovågsugn tills den mjuknat, 10–15 sekunder. Tillsätt florsocker och mjölk och rör om tills det är slätt. Ta bort den yttre ringen från formen.