Äpple- och björnbärsgalette

Röster: 2

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna franska galette är enkel att göra och har en underbar fruktig, bärliknande smak med en antydan av ingefära. Gör äpple- och björnbärsfyllningen och tillsätt lite stärkelse för att ge den en behaglig, lätt geléliknande konsistens. Placera fyllningen i mitten av den utkavlade degen och vik kanterna för att förhindra att den sprider sig under gräddningen. Du behöver inte oroa dig för att dekorera pajen, eftersom en riktig galette erbjuder ett enkelt utseende och den fantastiska smaken av en rik, fluffig fyllning på en krispig skorpa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1,5 dl premiummjöl + extra till arbetet
2 msk socker + extra för strö
0,5 tsk salt
6 matskedar kallt smör, skuret i små bitar
1 stort ägg + 1 ägg till pensling
1 tesked citronsaft

Fyllning

3 msk (45 g) smör
3 Golden Delicious-äpplen (ca 700 g), skalade och skurna i 0,5 cm tjocka skivor.
1/3 kopp + 2 matskedar socker
1/4 tsk malen ingefära
2 koppar björnbär (ca 300 g)
1 msk majsstärkelse
1 tsk vaniljextrakt
1/4 tsk finrivet citronskal
2 msk. äppelpektin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äpplen, björnbär, malen ingefära, citronskal, äppelpektin, premiummjöl, ägg, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Knåda degenBlanda mjöl, socker och salt i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa tills blandningen är lika stor som ärtor. Tillsätt 1 ägg, citronsaft och 2 matskedar iskallt vatten. Mixa tills degen går ihop men ännu inte har format en boll, tillsätt gradvis 1 matsked iskallt vatten i taget efter behov. Lägg degen på en bit plastfolie, forma den till en skiva och linda in den. Ställ i kylskåp i minst 1 timme eller över natten.
Förbered fyllningenSmält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt äpplena, 2 matskedar socker och ingefära. Koka under omrörning tills de är helt mjuka, cirka 5 minuter. Låt sedan svalna. Blanda björnbären med resterande 1/3 kopp socker, majsstärkelse, vanilj och citronskal i en stor skål. Tillsätt de avsvalnade äpplena och blanda försiktigt.

Värm ugnen till 200 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Kavla ut degen till en cirkel på 30 cm på en lätt mjölad yta. Lägg degen på den förberedda bakplåten och ställ i kylskåp i 10 minuter.
Fördela fruktblandningen på degen och lämna en 5 cm kant runt kanterna. Vik sedan degens kanter över fyllningen cirka 5 cm, och veckla degen om det behövs.
Vispa lätt resterande ägg med 1 tesked vatten. Pensla degen med äggblandningen och strö över socker. Grädda tills skorpan är gyllenbrun och fyllningen bubblar, cirka 40 minuter. Mikrovågsugna äppelpektinet tills det smälter, cirka 45 sekunder. Pensla frukten generöst. Låt galetten svalna på bakplåten.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / Matnätverk - recept / Fransk mat

Liknande recept