Persikagalette med ricotta och honungstopping

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna franska galette är ett underbart exempel på ett säsongsbetonat sommarbakverk. Även om den klassificeras som en paj, gör dess enkelhet den mer som en smulig tunnbrödsbotten som lätt täcker kanterna på den färska fruktfyllningen för att förhindra att saften läcker ut under gräddningen. Knåda pajdegen, kavla ut den och arrangera tunt skivade färska nektariner blandade med rosmarin i mitten. Vik sedan kanterna på deg över frukten och grädda galetten tills den är gyllenbrun. Dess fantastiska söta arom, med inslag av tall från rosmarinen, kommer snabbt att samla alla vid bordet. Servera galetten med färsk ricottaost och en skvätt honung.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Mördeg

1,5 dl premiummjöl + extra till arbetet
1 msk socker
0,5 tsk salt
110 g kylt osaltat smör, skuret i små bitar
1 stort ägg + 1 ägg till att pensla skorpan med
1 tesked färskpressad citronsaft

Fyllning

3 mogna persika eller nektariner (ca 0,6 kg), urkärnade och skurna i 0,5–1 cm tjocka skivor.
2 msk honung + extra till servering
1 msk mjöl
0,5 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk grovhackad färsk rosmarin
1 matsked kylt osaltat smör, skuret i små bitar
Färsk ricotta till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, premiummjöl, ägg, citronsaft, persikor, nektariner, rosmarin, ricottaost, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Knåda degenBlanda mjöl, socker och salt i en matberedare. Tillsätt hälften av smöret och vispa tills blandningen liknar grovt mjöl. Tillsätt resterande smör och skär i ärtstora bitar. Tillsätt 1 ägg, citronsaft och 3 matskedar iskallt vatten och vispa på hög hastighet tills degen börjar tjockna men ännu inte har gått ihop. Lägg den på en bit plastfolie, forma den till en skiva och linda in den. Ställ i kylskåp tills degen har stelnat, minst 1 timme eller över natten.
Värm ugnen till 200 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Kavla ut degen till en cirkel med 30 cm diameter på en lätt mjölad arbetsyta. Lägg degen på den förberedda bakplåten och ställ i kylskåp i 10 minuter.

Förbered fyllningenUnder tiden, i en stor skål, blanda persikorna med honung, mjöl, vanilj och rosmarin. Klicka ut fruktblandningen på degen och lämna en kant på 7,5 cm. Vik degens kanter över fyllningen cirka 5 cm och veckla efter behov. Vispa lätt resterande ägg med 1 tesked vatten. Pensla degen med äggblandningen. Ställ i kylskåp i cirka 20 minuter så att degen stelnar och håller sin form under gräddningen.
Strö klick smör över frukten. Grädda tills skorpan är gyllenbrun och fyllningen bubblar, 40–45 minuter. Låt svalna på bakplåten. Servera galetten med ricotta och honung.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Frukost / Efterrätter / Fruktdesserter / Söta pajer, tårtor och grytor / Förrätter / Snacks / Matnätverk - recept / Fransk mat

Receptsamlingar