Lantlig pajgalett med äpplen och torkade körsbär

Röster: 1

Hur man gör - Lantlig galette med äpplen och torkade körsbär

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 230, totalt fett 8 G., mättade fetter G., proteiner 3 G., kolhydrater 39 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Rustika pajer har sin egen unika charm, de utstrålar värme och mys. De är också otroligt enkla att göra, och ju mindre du försöker göra dem snygga, desto mer intressanta blir de. Bred ut den förberedda fruktfyllningen på en utkavlad degplåt och vik kanterna mot mitten. Grädda i ugnen och njut av den underbara klassiska doften av äpplen och kanel med subtila körsbärsnoter. Denna paj är också kalorisnål och mycket hälsosam, rik på fibrer från äpplena och fullkornsmjölet. Och smaken är helt enkelt fantastisk.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

0,5 dl fullkornsmjöl
0,5 koppar premiummjöl
2 tsk strösocker
1/8 tsk salt
4 matskedar kallt smör, skuret i små bitar
2 msk mager surmjölk
3 matskedar iskallt vatten

Fyllning

3 medelstora Golden Delicious-äpplen, oskalade
1 msk citronsaft
1/3 kopp torkade surkörsbär
1 msk + 1 tsk majsstärkelse
3 msk. farinsocker
1/8 tsk malen kanel

Glasyr

1 tesked honung
1/4 tesked kokande vatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fullkornsmjöl, premiummjöl, honung, surmjölk, körsbär, äpplen, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

För att förbereda degenI en matberedare, blanda fullkornsmjöl, vetemjöl, strösocker och salt. Mixa 3 gånger. Tillsätt smöret och mixa cirka 12 gånger tills du har en grov, smulig blandning. Blanda surmjölk och isvatten i en liten skål. Häll surmjölk i mjölblandningen och mixa ytterligare 3–5 gånger.
Forma degen till en cirkel med 10 cm diameter och linda in den i plastfolie. Frys in i 10 minuter, eller blanda ihop degen i förväg och förvara i kylskåp i upp till 1 dag.

Under tiden, förvärm ugnen till 220°C.
För att förbereda fyllningenKärna ur äpplena och skär dem i 0,5 cm stora skivor. Blanda äppelbitarna med citronsaft i en stor skål. Tillsätt de torkade körsbären, strö över majsstärkelse, farinsocker och kanel och blanda tills äpplena är jämnt täckta.
Kavla ut den avsvalnade degen till en stor cirkel på en lätt mjölad yta, cirka 22 cm i diameter. Klä en bakplåt med bakplåtspapper, lägg degen över en kavel och lägg den på den förberedda bakplåten. Om degen spricker, laga den med fingrarna.
Bred ut äppelblandningen i mitten av degcirkeln och lämna 3–5 cm marginal från kanten. Vik kanterna över fyllningen. Fyllningen kommer bara att täckas delvis av degen; det går bra om kanterna är ojämna.
Grädda pajen i 15 minuter, sänk sedan ugnstemperaturen till 175 °C (350 °F), låt pajen stå kvar i ugnen och grädda i ytterligare 40 minuter, tills äpplena är mjuka och skorpan är gyllenbrun.
Blanda honung och kokande vatten i en liten skål för att göra glasyren. När pajen är klar, ta ut den ur ugnen och pensla honungsglasyren över fyllningen och pajens botten. Lägg över på ett serveringsfat och låt svalna något. Skär i 6 bitar och servera varma eller rumstempererade.