Galette med färskost, choklad och körsbär

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 374, totalt fett 25 G., mättade fetter 14 G., proteiner 6 G., kolhydrater 34 G., fiber 2 G., kolesterol 108 mg, natrium 198 mg, socker 17 G.

En fransk galette är en rustik paj i fri form, vilket gör den otroligt enkel att göra och montera. I det här receptet balanserar söta körsbär och choklad en fyllig, ostliknande fyllning med en distinkt syrlighet. Allt placeras helt enkelt i mitten av en utkavlad pajdeg, och kanterna viks upp för att förhindra att pajen rinner ut under gräddningen. Du behöver inte oroa dig för att noggrant vecka kanterna; din galette kommer fortfarande att se charmig ut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1 och 1/4 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
1 msk strösocker
1/4 tesked grovt salt
110 g kylt osaltat smör, tärnat
1 stort ägg, uppvispat med 1 msk kallt vatten

Fyllning

220 g färskost, rumstempererad
2 msk. + 2 tsk. strösocker
0,5 tsk vaniljextrakt
1 stort ägg, separera vitan från gulan
En nypa grovt salt
1 påse (280 g) frysta körsbär, tinade och avrunna
2 teskedar citronsaft
0,5 tsk mandel extrakt
60 g hackad halvsöt choklad (ca 1/3 kopp)
Grovt socker att strö över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, halvsöt choklad, ägg, citronsaft, körsbär

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda mjöl, socker och salt i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa tills blandningen liknar grovkorniga korn, blandat med ärtstora smörbitar, cirka 10-15 pulser. Tillsätt äggblandningen och mixa tills degen börjar gå ihop, cirka 10 pulser.
Lägg degen på en bit plastfolie och forma degen till en skiva med plastfolien som guide. Vira in den tätt och låt stå i kylskåp tills den stelnat helt, minst 1 timme eller över natten.

I en medelstor skål, blanda färskost, socker, vaniljextrakt, äggula och salt och vispa tills det är slätt. Täck med plastfolie och kyl i 45 minuter. Blanda körsbären med socker, mandelextrakt och citronsaft och ställ åt sidan.
Placera ett galler i mitten av ugnen och lägg en bakplåt med kant på den. Värm ugnen till 190 °C.
Mjöla degen lätt på båda sidor och kavla ut den på en mjölad arbetsyta till en 0,3 cm tjock cirkel. Lägg degen på ett ark med bakplåtspapper och lägg den på en upp-och-ned-vänd plåt.
Bred ut färskostblandningen över mitten av degen och lämna en kant på 5 cm runtom. Strö över hackad choklad och toppa med körsbär. Vik degens kanter över fyllningen och veckla dem efter behov. Pensla degen med äggvita och strö över grovt socker. Ställ i kylskåp i 15 minuter.
Lägg den bakplåtspappersklädda galetten på en förvärmd plåt och grädda tills skorpan är gyllenbrun och fyllningen bubblar, cirka 40 minuter. Flytta bakplåten till ett galler för att svalna något innan servering, cirka 30 minuter.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Matberedare / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / Matnätverk - recept

Liknande recept