Potpaj med berusade körsbär och choklad

Röster: 1

Foto av rätten: Con Pulos

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Recept på paj. Pajen gräddas i individuella formar fyllda med körsbär, rom och choklad. Formen toppas med mördeg och gräddas i ugnen. Pajen serveras med glass.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

600 g färdig fryst pajdeg (deg för att göra paj)
Mjöl för att pudra
1 350 g urkärnade körsbär, halverade
3/4 kopp turbinadosocker (delvis raffinerat råsocker), plus extra för strö
1/2 kopp ljus rom (silver eller vit)
1 msk. vaniljextrakt
1/2 tsk rivet apelsinskal
Fint salt
3 matskedar majsstärkelse
Specialspray för smörjning
6 matskedar kallt osaltat smör, skuret i bitar
40 g halvsöt choklad med 60 % kakaohalt (1/4 kopp)
Vispgrädde för smörjning
Vaniljglass till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, halvsöt choklad, körsbär, grädde, vaniljglass, turbinado socker, rom, vaniljextrakt, Apelsinskal, stärkelse, mjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, vispa ihop socker, rom, vaniljextrakt, apelsinskal och 1/4 tsk salt. Sockret ska lösas upp helt. Tillsätt körsbären och majsstärkelsen och rör om. Låt stå i 30 minuter tills körsbären släpper ut sin saft.
Täck en bakplåt med folie och smörj med matlagningsspray. Placera sex keramiska pajformar (13–15 cm) på den förberedda bakplåten. Använd en hålslev och lägg 1,2 dl bär i varje form, toppa med 1 matsked (15 g) smör och 2 teskedar choklad.

Lägg resterande bärblandning i en kastrull, tillsätt 1/2 dl vatten och låt sjuda på låg värme under omrörning i 5–7 minuter tills blandningen tjocknat. Fördela blandningen i formarna. Låt svalna helt.
Mjöla ytan. Använd en kniv och skär ut 6 cirklar från degen. Varje cirkel ska vara 1,2 cm större än diametern på keramikformarna (använd en form som mall). Lägg degcirklarna på en annan bakplåt och frys in tills de ska användas.
Värm ugnen till 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Använd det nedersta gallret för gräddning. Täck varje form med en degcirkel och tryck den tätt mot formens kanter. Gör flera snitt med en kniv.

Grädda i 45 minuter, pensla sedan varje paj med grädde och strö över socker. Grädda i ytterligare 15 minuter tills de är gyllenbruna. Servera med glass.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor /

Liknande recept