Äppelgalette med getost, körsbär och mandeltopping

Röster: 1

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

En halvöppen fransk galettepaj förkroppsligar alla läckerheter i hembakat: enkel tillagning, utsökt smak och en rustik presentation som betonar smaken av bakverket snarare än dess presentation. Denna galette bakas utan form. Fyllningen breds ut på en degplåt och kanterna viks helt enkelt över för att förhindra att safterna läcker ut. Äppelfyllningen till denna galette förbereds separat i en form och skeds sedan ut på degen. Därför är fasta äpplen viktiga, eftersom de håller formen även när de kokas. Några minuter innan galetten är klar toppas den med bitar av getost, torkade körsbär och mandlar – en lyxig kombination!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kex

3 Braeburn-äpplen (0,7 kg), skalade och halverade, skär halvorna i 6 1 cm tjocka skivor.
30 g smör
1/8 tsk salt
1/3 kopp socker
0,5 tsk malen kardemumma
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk arrowrotstärkelse
1 tesked färskpressad citronsaft
1 ark fryst smördeg (220 g), upptinad
Mjöl, för arbete
1 stort ägg, uppvispat

Garnering

120 g kyld färsk getost, smulad i 0,5-1 cm stora bitar.
1/3 kopp rostade skivade mandlar
1/3 kopp torkade körsbär

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smördeg, äpplen, getost, torkade körsbär, kardemumma, kanel, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallret på mittenhyllan och förvärm ugnen till 190 °C.
Smält smöret i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt äpplena och krydda med salt. Stek tills de är mjuka under omrörning, cirka 10 minuter. Ta bort stekpannan från värmen. Vispa ihop socker, kryddor och arrowrot i en liten skål tills det inte finns några klumpar kvar. Strö kryddsocker över äpplena i stekpannan och ringla över citronsaft. Blanda. Låt svalna tills det är ljummet.

Lägg ett stort ark bakplåtspapper på en arbetsyta. Lägg degen på bakplåtspapperet och mjöla lätt båda sidorna. Kavla ut degen till en 30 cm stor kvadrat, lyft, rotera och mjöla den med extra mjöl för att förhindra att den fastnar. Skär av hörnen (runda av dem) för att bilda en cirkel med 30 cm diameter.
Pensla degen med uppvispat ägg. Lägg äppelskivorna i en cirkel på degen och lämna en 5 cm kant (för att skapa en bred kant). Lägg de återstående äpplena i mitten i en mindre cirkel (deras ändar kan överlappa den första äppelringen). Vik degens kant över fyllningen och veckla den i lösa veck. Pensla den vikta kanten med uppvispat ägg. Lägg galetten, klädd med bakplåtspapper, på en tjock plåt. Ringla eventuell överbliven kastrullsaft över äpplena. Grädda galetten tills degens kant är gyllenbrun, 30 till 35 minuter.
Under tiden förbereder du toppingen.Blanda getost, mandlar och körsbär i en medelstor skål tills allt är jämnt fördelat (osten ska förbli klumpig). Förvara i kylskåp tills det är dags att använda.
Ta ut galetten ur ugnen. Strö toppingen jämnt över. Sätt tillbaka i ugnen och grädda i ytterligare 5 minuter för att mjukna osten och körsbären. Låt galetten svalna i 20 minuter och servera varm, eller svalna i 2 timmar och servera i rumstemperatur.

Kategorier:

recept / Frukost / Festliga rätter / Vegetariska rätter / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / Förrätter / Osträtter / Fransk mat

Receptsamlingar