Galette med mandelkräm och druvfyllning

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Flerfärgade druvor och mandelflarn blir en utsökt fyllning för bakverk, för vacker för att döljas under deg. Lägg ett lager röda, svarta och vita druvor på ytan av denna rustika galette och täck löst kanterna på fyllningen med dess smuliga skorpa för att förhindra att den sprider sig eller rinner över hela bakplåten. Ju fler olika druvsorter du använder, desto mer intressant och fyllig blir smaken på bakverken. Och under bären kommer det att finnas ett lager av utsökt mandelkräm med lätta citrus- och vaniljinslag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 3/4 koppar premiummjöl + extra till arbetet
5 matskedar socker
1 tesked salt
145 g kylt osaltat smör, skuret i små bitar
1 stor äggula, till pensling

Fyllning

0,5 kopp + 2 matskedar hackade mandlar
1/4 kopp + 2 matskedar socker
1 stor äggula
2 matskedar osaltat smör, rumstempererat
1,5 tsk vaniljextrakt
1 tesked finrivet citronskal
450 g kärnfria druvor (röda, svarta och/eller vita; cirka 2 koppar)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, citronskal, vaniljextrakt, mördeg, ägg, druva, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör degen: Blanda mjöl, socker och salt i en matberedare. Tillsätt hälften av smöret och mixa tills blandningen liknar grovt mjöl. Tillsätt resterande smör och hacka i ärtstora bitar. Tillsätt 0,6 dl iskallt vatten och mixa på hög hastighet tills degen börjar klumpa ihop sig men ännu inte har format en boll. Lägg den på en bit plastfolie, forma den till en skiva och linda in den. Ställ i kylskåp tills degen stelnar, minst 1 timme eller över natten.
Under tiden förbereder du fyllningen.I en matberedare, kombinera 1/2 dl mandlar, 1/4 dl socker, äggula, smör, vaniljextrakt och citronskal och bearbeta till en pasta.

Värm ugnen till 200°C och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Kavla ut degen till en cirkel på 30 cm i diameter på en lätt mjölad yta. Lägg degen på den förberedda plåten. Bred ut mandelfyllningen över degen och lämna en 6 cm kant; toppa med vindruvor. Vik degens kanter över frukten cirka 5 cm och veckla dem efter behov. Ställ i kylskåp i cirka 30 minuter för att stelna.
Vispa äggulan lätt med 1 matsked vatten. Pensla degen med äggblandningen. Strö de resterande 2 matskedarna mandlar över galetten och strö sedan över de resterande 2 matskedarna socker. Grädda tills skorpan är gyllenbrun och druvorna mjuknat, cirka 40 minuter. Låt galetten svalna på bakplåten.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Efterrätter / Fruktdesserter / Söta pajer, tårtor och grytor / Matnätverk - recept

Receptsamlingar