Äpple- och pumpagalett

Röster: 2

Foto av rätten: Johnny Miller

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Äpple- och pumpagalette - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1,25 dl mjöl, plus extra för att strö över
0,25 dl hackade pekannötter, plus extra att strö över
3 msk strösocker
2 matskedar kallt margarin
0,5 tsk salt
4 msk smör, skuret i bitar
1 stort ägg, lätt uppvispat

Fyllning

0,5 msk. pumpapuré
3 msk gräddfil
0,25 koppar strösocker
1 stor äggula och 1 uppvispat ägg
1 tesked mjöl
0,5 tsk vaniljextrakt
0,25 tsk malen kanel
0,25 tsk malen ingefära
En nypa malda kryddnejlikor
En nypa salt
2 krispiga äpplen
2 tsk färsk citronsaft
Turbinado socker att strö över
1 msk smör, skuret i bitar
1 msk aprikosmarmelad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mördeg, ägg, gräddfil, pumpapuré, äpplen, kanel, malen ingefära, nejlika, konfigur

Att laga maträtten enligt receptet:

DegMixa mjöl, pekannötter, strösocker, margarin och salt i en matberedare tills blandningen liknar fint mjöl. Tillsätt smöret och mixa tills ärtstora bitar bildas. Tillsätt ägget och 1 matsked kallt vatten; mixa i matberedaren tills degen börjar gå ihop. Lägg degen på plastfolie och forma degen till en biff. Vira in den i plastfolie och ställ i kylskåp i 1 timme eller över natten.
Kavla ut degen till en cirkel på 30 cm mellan två mjölade ark bakplåtspapper. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och spraya med non-stick matlagningsspray. Dra försiktigt bort det översta arket bakplåtspapper från degen och vänd sedan upp och ner degen på bakplåten. Ta bort det andra arket bakplåtspapper. Om du inte ska grädda degen direkt, förvara den i kylskåpet.

FyllningBlanda pumpa, gräddfil, 2 matskedar socker, äggula, mjöl, vanilj, kanel, ingefära, kryddnejlikor och salt i en stor skål tills det är slätt. Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Lägg över i en separat skål och strö över de återstående 2 matskedarna socker och citronsaft.
Bred ut pumpablandningen i mitten av degen och lämna en 5 cm kant runt kanterna. Lägg äpplena i koncentriska cirklar ovanpå pumpablandningen. Lyft upp degens kanter med hjälp av bakplåtspapper och vik dem över fyllningen. Nyp ihop degen efter behov. Fyllningen ska vara synlig i mitten. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter innan gräddning.
Placera en tom bakplåt på ugnens nedre hyllplan; värm ugnen till 200 °C (400 °F). Pensla degen med ett uppvispat ägg och strö över turbinadosocker. Lägg klick smör över fyllningen och placera sedan bakplåten med galetten direkt ovanpå den varma bakplåten i ugnen. Grädda tills degen är gyllenbrun, 25–30 minuter.

Vispa aprikosmarmeladen och 1 tesked vatten i en liten skål. Ta ut galetten ur ugnen, pensla äpplena med marmeladen medan de fortfarande är varma och strö över hackade pekannötter. Låt svalna något på bakplåten innan servering.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / Pumparätter / Pumpapajer / Pumpadesserter och bakverk / Matnätverk - recept

Liknande recept