Pumpapasta

Röster: 4

Pumpapuré kan användas till mer än bara pajer. Var kreativ och gör en livfull apelsinpuré med en matberedare. Det är ett utmärkt sätt att använda överbliven kokt pumpa. Rätten blir ännu bättre med lite rostade pumpafrön och parmesanost.

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Recept på hemlagad pasta med pumpa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Hemgjord pasta

4 koppar premiumvetemjöl, plus extra för att strö över
450 gram pumpapuré
Du kommer att behövapastamaskin, valfritt

Salviasmör

220 g smör
6 salviablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpapuré, salvia

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Mjöla en bakplåt.
Gör en pasta: vik mjöl och pumpapuré Lägg i en matberedare och mixa med korta intervaller tills blandningen bildar en deg, cirka 1 minut.

Lägg degen på en mjölad yta. Dela den i fyra lika stora bitar. Kavla ut och skär pastan till önskad tjocklek, eller använd en pastamaskin. Skär pastan till önskad längd, lägg den på den förberedda bakplåten och mjöla den (för att förhindra att den fastnar). Om du inte kokar pastan direkt, täck den med plastfolie i högst fyra timmar (se anmärkning).
Koka pastan tills den är mjuk men inte överkokt (det ska inte finnas någon okokt deg i mitten), 2–5 minuter, beroende på tjocklek och form. Låt rinna av väl.
Gör salviaoljaSmält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt salvian och koka under omrörning tills bladen är krispiga och smöret börjar rostas lätt och utveckla en nötig arom. Tillsätt 1 tesked salt. Tillsätt pastan i stekpannan och rör om väl. Krydda med salt och peppar.

Notera

Du kan också frysa in pastan direkt på bakplåten tills den har stelnat. Lägg den i en återförslutningsbar påse och förvara den i upp till en månad..