Galette med persikor och plommon

Röster: 1

Hur man gör - Persika- och plommongalette

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 286, totalt fett 13 G., mättade fetter 8 G., proteiner 4 G., kolhydrater 39 G., fiber 2 G., kolesterol 56 mg, natrium 159 mg, socker 22 G.

Denna enkla, rustika franska paj fängslar med sina somriga smaker och kombinationer av texturer. Färsk frukt – persikor och plommon – skivas, blandas med majsstärkelse för att tjockna fruktsaften och läggs sedan i mitten av degen. Vik degens kanter över för att förhindra att fruktsaften läcker ut och grädda. När fyllningen har svalnat, skiva galetten och njut av den mjuka frukten i kombination med den krispiga skorpan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1 kopp premiummjöl + extra för att arbeta med degen
1/3 kopp fullkornsmjöl
2 msk strösocker
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk salt
110 g kylt smör, skuret i bitar
3 msk gräddfil
1 stort ägg, lätt uppvispat
Grovt socker, till strö

Fyllning

4 persikor, skivade
2 plommon, skurna i klyftor
1/3 kopp strösocker
1 msk majsstärkelse
2 tsk färskpressad citronsaft

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fullkornsmjöl, persikor, plommon, citronsaft, ägg, gräddfil, stärkelse, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg:

I en stor skål, blanda allt mjöl, strösocker, kanel och salt. Vispa i smöret tills det bildar ärtstora bitar. Blanda gräddfilen med 3 matskedar iskallt vatten och vänd sedan ner den i mjölet med en gaffel.
Lägg degen på en bit plastfolie, forma den till en skiva och linda in den. Ställ i kylskåp i 2 timmar. Kavla ut degen till en cirkel på 30 cm (12 tum) på en mjölad arbetsyta. Lägg den på en bakplåt och ställ i kylskåp i 30 minuter.

Värm ugnen till 200°C.
Förbered fyllningen:

Blanda persikor och plommon med strösocker, majsstärkelse och citronsaft. Lägg frukten i mitten av degen och lämna ett utrymme på 4 cm runt kanterna. Vik degens kanter över fyllningen och veckla dem efter behov.
Grädda en galette:

Pensla degens kanter med uppvispat ägg och strö över grovt socker. Grädda tills degen är gyllenbrun och bubblar, 45–50 minuter.