Galette med keso och plommon
Röster: 4
Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
En saftig fruktpaj gjord på fylligt bakverk är raka motsatsen till vad vi vanligtvis tänker på som galetter. Men i det franska köket är det just detta namnet som ges till dessa halvöppna pajer med en mängd olika fyllningar. Baka en saftig, aromatisk galette med mör cheesecake och mogna plommon. Förutom sin livfulla arom och smak har den ett unikt och ganska presentabelt utseende. Fyllningen placeras i mitten av degen och kanterna viks över för att bilda en grop. Strö kanterna med grovt socker, och den bakade galetten får ett ännu mer aptitretande utseende.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Mördeg
- 1 och 1/4 koppar mjöl, plus lite extra att arbeta med
- 1 msk strösocker
- 1/4 tesked grovt salt
- 110 g kallt smör, tärnat
- 1 ägg, uppvispat med 1 msk kallt vatten
Cheesecake
- 250 g färskost i rumstemperatur
- 2 msk strösocker
- 1,5 tsk vaniljextrakt
- 1 stort ägg, separera vitan från gulan
- En nypa salt
- 2 mogna medelstora plommon (ca 350 g), halverade, urkärnade och tunt skivade
- 1/3 kopp brunt socker
- 2 tsk majsstärkelse
- Grovt socker att strö över
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: mördeg, premiummjöl, ägg, brunt socker, vaniljextrakt, mjukost, plommon
Att laga maträtten enligt receptet:
- Använd en matberedare och blanda mjöl, socker och salt. Tillsätt smöret och mixa tills blandningen bildar grova, våta smulor med ärtstora smörbitar. Tillsätt ägget och blanda tills degen går ihop. Lägg degen på en skiva plastfolie, linda in den ordentligt och ställ i kylskåp i minst 1 timme eller över natten.
- I en medelstor skål, vispa ihop färskost, socker, vanilj, äggula och salt tills det är slätt. Täck med plastfolie och kyl i 45 minuter. Blanda plommon, farinsocker, majsstärkelse och vanilj i en skål.
- Placera ett galler i mitten av ugnen och lägg en bakplåt med kant på den. Värm ugnen till 190 °C.
- Strö mjöl på båda sidor av degen och kavla ut den till en cirkel med en diameter på 30 cm och en tjocklek på 0,3 cm. Lägg över degen på bakplåtspapper och sedan på en upp-och-ner-vänd bakplåt.
Lägg färskostfyllningen i mitten av degen, 5 cm från kanten. Lägg plommonskivorna ovanpå i en cirkel, överlappande så att de täcker fyllningen helt. Vik in degens kanter, veckla dem om det behövs, pensla med äggvita och strö över grovt socker. Ställ i kylskåp i 15 minuter. - Flytta pajen, inklusive papper, till en förvärmd plåt och grädda tills den är gyllenbrun, 40 minuter. Flytta den färdiga cheesecaken till ett galler och låt svalna något i 30 minuter.
Kategorier:
Liknande recept
